夏天的开胃家常菜有哪些
夏天的开胃家常菜有哪些？有时候感觉食欲不振，不想吃东西，吃的食物没什么味道，不够开胃，食欲差不想吃东西，会导致身体营养缺乏，可以吃一些具有开胃作用的菜，那么夏天的开胃家常菜有哪些？
夏天的开胃家常菜有哪些1
【一、凉拌鸡丝】
材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖一小勺，辣椒油
1、鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；
2、煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；
3、煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；
4、胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；
5、将所有处理好的食材入大碗中；
6、用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；
7、将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。
【二、凉拌西葫芦】
材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖
1、西葫芦、小米椒、小葱洗净；
2、用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；
3、小米椒、小葱切粒；
4、生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；
5、西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。
【三、糯米猪肚】
材料：猪肚1个，糯米250克，豌豆1小碗，胡萝卜半根，泡发香菇6朵，盐3克，酱油30克，蚝油15克，小绳2根
卤料：八角2个，桂皮1块，砂仁4颗，花椒1撮，大蒜1头，大葱半根，姜1块，酱油少许，盐少许
1、糯米提前泡水6小时，猪肚用醋水反复清洗干净，把上面的肥油去掉；
2、胡萝卜、豌豆、泡发好的香菇，盐，酱油，蚝油准备好；
3、将胡萝卜、香菇切小丁；
4、糯米中的水倒掉一部分，与糯米持平即可，将胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、盐、蚝油、酱油同入碗中，混合均匀；
5、猪肚儿两头有出口，先把一端用小绳系紧，再用小勺将材料舀入猪肚中，另一端也用小绳系紧；装好后再用手捏一捏，使材料能均匀地分配在肚子中；
6、将卤料、猪肚、水，酱油、盐同入电饭煲内胆中；
7、选择煲汤程序，时间暂定为90分钟；
8、卤好的糯米猪肚好诱人，可以热吃，也可以凉吃，各有不同风味！
夏天的开胃家常菜有哪些2
一、酸辣黑木耳
主料：黑木耳
配料：青辣椒，红辣椒，白糖，植物油，盐，姜，酱油，醋，料酒
步骤：
取小碗，倒入陈醋、料酒、酱油、盐和白糖，调成料汁备用
黑木耳焯水捞出，控干水分
起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香
倒入青椒片，大火炒匀，倒入控净水的.木耳，翻炒
倒入料汁，翻炒均匀即可
总结：根据个人口味适当改变配料的分量。
二、蒜蓉金针菇
主料：金针菇
配料：泡红辣椒，豆腐，蒜，豉油，葱
步骤：
豆腐切小块，煎至两面金黄，码盘
锅中掺入水、烧开后放入洗干净的金针菇、少许盐、煮一分钟，捞出控干，放在豆腐上
热锅下油，爆香蒜蓉，辣椒，盛出，放在金针菇上
放入锅中蒸煮10分钟，撒上葱花，淋上豉油即可
总结：根据个人口味适当改变配料的分量。
三、开胃酸汤鱼
主料：草鱼，西红柿
配料：螺丝辣椒，蒜，葱，泡姜，油，盐，酱油
步骤：
鱼肉切片，浸泡盐水
热锅下油，下西红柿翻炒出汤，加入蒜，袍江一起煮
倒入热水，煮沸，倒入鱼片烫熟
放入辣椒和葱，搅拌均匀即可
总结：根据个人口味适当改变配料的分量。
夏天的开胃家常菜有哪些3
凉拌黄瓜
首选推荐酸甜口味的凉拌黄瓜，制作简单，关键是营养健康，特别适合家里有小孩和老人的家庭常吃。
所需材料：
青皮黄瓜1根、白醋适量、白糖2勺、盐小半勺、蒜米少许、香油少许。
制作方法：
1、黄瓜切片或切块或切条都可以；
2、将切好的黄瓜与所有配料进行搅拌均匀，放放入冰箱腌制1-2个小时即可。
凉拌豆腐皮
凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单。主要食材是豆腐皮，可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料，脆嫩辣香，清爽适口。
所需材料：
新鲜豆腐皮若干张、红椒1个、香菜少许、红油、生抽、香醋、白糖、 香油、麻油、盐各适量。
制作方法：
1、干豆油皮用温水泡软，沥干水份，切成条状；
2、红椒去籽后切成细丝，少许香菜配色；
3、将豆腐皮、红椒丝一同放入盆中，加入适量食盐、白糖、味精、生抽、香醋、红油、香油，充分拌匀后装盘，撒上香菜点缀即可。
凉拌杏鲍菇
凉拌杏鲍菇这道菜口感滑嫩，韧劲十足，既可以满足夏季想吃肉，但又不想太油腻的愿望。
所需材料：
杏鲍菇1个、大蒜适量、小米椒1个、青椒 2个、生抽3勺、蚝油1勺、白糖 1小勺、芝麻油适量
制作方法：
1、杏鲍菇清洗干净后切片，青红椒切圈，大蒜切末；
2、上锅蒸15分钟左右，放凉后手撕成条状，挤干水份；
3、将杏鲍菇、青红椒、大蒜以及生抽、蚝油、白糖、芝麻油一起搅拌均匀即可。
凉拌豆角
凉拌豆角是一道凉菜品，制作原料主要有豆角，盐，糖等。有健脾、和胃的作用。
所需材料：
豆角适量、大蒜、白糖、醋、生抽、味精、老抽各适量
制作方法：
1、豆角切成段，蒜切末；
2、豆角入锅煮熟，煮熟后过凉水，备用；
3、所有调料调成汁；
4、倒入调料、蒜末搅拌入味即可。
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