茭白有什么功效与作用
茭白有什么功效与作用，茭白是夏天不可错过的美食之一，由于其丰富的营养价值，茭白被称为水中人参，适当食用可以为健康带来不少的好处，以下分享茭白有什么功效与作用
茭白有什么功效与作用1
茭白的营养价值
据分析：100g茭白中含蛋白质1、5g，脂肪0、1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0、3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0、04mg，核黄素0、05mg，烟酸0、6mg，抗坏血酸2mg等。
1、茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富
茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
2、茭白含有大量豆醇
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
3、维生素
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
4、氨基酸
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
5、茭白的热量
平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。
茭白的功效
1、补虚健体
经研究发现，茭白中含有多种我们人体必需的营养物质，其中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质含量最高。在我们日常生活中常吃茭白，可为人体补充充足的营养，从而可以有效的维持人体的正常运转保证身体健康。除此以外，茭白中所含有的这些营养物质具有补虚健体的作用，适量的吃一些茭白可以有效的增强人体的抵抗力及免疫力，从而可有效的对抗各种疾病。
2、减肥美容
很多人都很疑惑吧。茭白竟然能与减肥美容联系在一起。可是经过研究发现，茭白的确具有很好的美容和减肥功效哦。这是因为茭白所含的热量低、水分高，稍微食用就会有饱足感，这就是为什么茭白能够起到减肥的原因了，而且茭白中含有多种营养物质，就算是食用不多也能够很好的补充人体所需要的营养。
除此以外，茭白中还含有大量的豆醇，该物质能够帮助人体有效的清除体内多余的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶的活性，从而可以有效的阻止黑色素生成。不仅如此，平时多吃一些茭白，还能够软化皮肤表面的角质层，让你的肌肤润滑细腻，所以可以起到很好的美容功效。
3、利尿止渴
中医指出，茭白属于甘寒性食物，性滑而利，因此具有利尿的功效，在日常生活中可以辅助治疗小便不利、四肢浮肿等症状。因此患有糖尿病或者是肾功能不全的患者，如果有全身浮肿的情况出现，就可以通过食用茭白来达到消肿的功效哦。另外，茭白还具有清热解暑及止渴的功效，所以茭白非常适合在夏季高温的季节里食用。
茭白有什么功效与作用2
茭白搭配什么吃好
一、茭白和番茄——清热利尿
番茄炒茭白
材料：番茄两个、茭白两根、盐少许、味精
做法：
1、将茭白洗净，切成块状或丝状。
2、将番茄切成块或片。
3、把水烧开，将茭白放入锅中过水，大概两分钟左右，捞起，控干水分。盛放在容器里备用。
4、把油加热一下。
5、油锅热以后，把番茄放入锅内翻炒，炒至去沙。
6、放入茭白翻炒。
7、最后放盐和味精。
二、茭白和芹菜——降血压
推荐食谱：芹菜炒茭白
材料：芹菜、茭白、胡萝卜、猪瘦肉、盐、味精、料酒、姜葱
做法：
1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜叶，很多人吃芹菜只吃茎，不吃叶，其实叶也是好吃的，芹菜叶所含的营养成分比茎还多，而且香味更浓，只需摘去黄叶，洗净后切寸段。
2、茭白去外皮后切丝，胡萝卜也切丝。
3、猪瘦肉切丝后加盐、料酒、葱姜、生粉拌匀。
4、炒锅坐炉上，点火倒油，油热后下入肉丝滑炒，变色后即可盛出。
5、锅内再放油，烧热后先下入胡萝卜丝煸炒，然后倒入芹菜和茭白丝一同翻炒，至断生变软后，倒入肉丝，加盐、味精翻炒均匀即可出锅。
三、茭白和猪肉——利尿止渴、解酒毒
推荐食谱：茭白炒肉
材料：茭白两根、瘦肉100克
做法：
1、瘦肉洗净血水后切成肉丝。葱、姜、蒜切碎备用。
2、茭白择去杂质后切成大小的条状。
3、切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。
5、放入肉丝翻炒断生。
6、放入焯好水的茭白翻炒。
7、调入的豉油和精盐，放入少许味精翻炒均匀即可。
四、茭白和猪肝——保肝护肾，补血护眼
推荐食谱：茭白炒猪肝
材料：猪肝500克、茭白200克、油、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、姜少许
做法：
1、准备所有原料，茭白切丝，猪肝切片。
2、猪肝切好片后，加入少许盐，料酒腌制个一小时。
3、锅内放入食用油，姜爆香，把猪肝放入，煸炒至变色，放入小碗备用。
4、锅内放入食用油，放入茭白丝煸炒。
5、煸炒至茭白变软，放入猪肝一起煸炒。
6、加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，水，盖上锅盖。
7、汤汁收干，即可出菜。
五、茭白和猪蹄——补虚益气，产后催奶
推荐食谱：茭白猪蹄汤
材料：猪蹄、茭白、生姜、料酒、大葱、食盐各适量
做法：
1、猪蹄用沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，洗净。茭白切片。
2、猪蹄入锅，加清水、料酒、生姜片及大葱，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄酥烂，最后投入茭白片，再煮5分钟，加入食盐即可。吃肉喝汤。
茭白有什么功效与作用3
1、茭白的营养价值
茭白中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素E、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质、氨基酸等，这些物质对身体极其有益，食用一些对身体好处极多。
而在中医看来，茭白的`营养价值远远不如其药用价值，将其用来入药，效果会更好。
2、茭白的药用价值
茭白属于味甘、性寒的食材，可以归肝经、脾经、肺经，具有清热解毒、解除烦渴、通便的作用。古代不少医药典籍中也对茭白进行描述，《湖南药物志》中记载：“茭白五钱至一两，通草三钱，猪脚煮食，可催乳”。《子母秘录》中记载：“烧菰蒋节，末以敷上，治小儿风疮久不瘥。”可见在古代茭白的药用途径极其广泛。
茭白营养丰富、药用价值更高，那么在生活中食用茭白的好处有哪些呢？
3、食用茭白的好处
1、利尿止渴
茭白是寒性食材，性滑而利，能利尿去水，辅助治疗四肢浮肿，对小便不利也有很好治疗。在干燥的气候中食用茭白能清暑解烦，还能吸收其中碳水化合物，起到止渴的作用。
2、增强免疫力
茭白中的营养较为均衡，常见的营养物质基本都有，在食用时都能补充身体需要，这样对强壮机体很有帮助，起到了增强免疫力的作用。
3、帮助减肥
茭白的热量并不高，其中的水分充足，食用后容易有饱腹感；茭白中的膳食纤维也多，食用后能促进肠道蠕动，避免肠道拥堵，肥胖的人通过食用茭白能帮助减肥。
4、美白皮肤
如何拥有亮丽的皮肤，其实也可以通过食用茭白完成，这是因为茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，从而能阻止黑色素的生成；茭白中的维生素C，还能软化皮肤表面的角质层，使得皮肤更加细腻、光滑。
5、防治黄疸
在中医看来，食用茭白对防治黄疸也有帮助，茭白中的营养物质对治疗黄疸型肝炎很有效。
这就是关于食用“水中参”——茭白的描述，对于这个常见的食材，想来大家有了更多的认识，不妨食用一些，通过吃茭白获得健康的身体。
4、茭白的选购技巧
1、看形体
个大饱满的筊白代表水分充足，身直、皮光滑的筊白笋肉较嫩，宜选购。若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整，则口感较差，不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。
2、看颜色
顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白已经老化，口感不佳。皮上如露红色，是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老。
3、看肉质
许多人看到筊白断面上有许多黑点会放弃不要，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于对人体代谢有促进效果，可延缓骨质老化。但茭肉过老，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的真菌产生厚膜孢子，茭白内的黑点扩大成黑褐色则不能购买。
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