什么人不适合吃猪血
什么人不适合吃猪血，合理的营养是健康的基石，猪血是我们生活中常见的一种食材，它的蛋白质平均含量高达74%，是猪肉的4倍，鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质，以下什么人不适合吃猪血。
什么人不适合吃猪血1
冠心病患者、消化道出血患者、体质虚弱患者等不能吃猪血。猪血富含矿物质和蛋白质，胆固醇含量也很高。进食后，胆固醇问题会变得更加严重。进食后易加重高胆固醇血症，常有头晕、头痛、肢体麻木等人体症状。
猪血可以止血、活血、补血，祛瘀效果也很好，还可以滋润肠道和排便。因此，上消化道出血期患者不宜食用猪血。猪血富含铁，如果吃得太多，很容易导致铁中毒和各种疾病。
1、猪血营养分析
1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；
3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
2、猪血适合人群
一般人群均可食用
1、适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；
2、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
3、猪血食疗作用
味咸、性平；
有理血祛瘀、止血、利大肠之功效；
中医认为，猪血可医治干血痨。
4、猪血食物相克
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
5、猪血做法指导
1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；
2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。
6、猪血的选购技巧
1、看颜色
优质猪血呈干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种浑浊发灰，还有一种呈鲜红色。浑浊发灰的血里掺入了过多的化学物质。鲜红色的血里掺入了色素或血红之类的化学物质。
2、看切面
优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面光滑平整，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。
3、闻气味
优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味，劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。
4、看渗出物
我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。
5、试质感
用手轻压，优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试试劣质猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大。甲醛能延长猪血的储存时间，但却是致命的致癌物，会损坏人的肝脏和肾脏。
什么人不适合吃猪血2
1、猪血的营养价值
铁元素改善贫血猪血虽然是动物的血液，但是它的铁含量是很高的。而且猪血中的铁元素很容易被人体吸收，对于产妇以及发育期的孩子来说是一种治疗贫血和改善面色苍白的好东西。并且无猪血可以有效的预防冠心病等疾病。
2、罗元素预防心脏病
我们都知道铬元素是身体的重要元素之一，严重缺乏铬元素会引起我们身体患有心脏病。而猪血中的铬元素就可以为身体补给折一种身体必须的元素。对于糖尿病人来说，吃猪血还可以让血糖指标得到调节。
3、钴元素抑制癌细胞
猪血里面含有丰富的钴元素。他在人体中可以起到抑制恶性肿瘤的生长的作用。这是猪血很有代表性的一个功效。这是其他食物多没有的优点。
4、补充蛋白质
猪血里面的蛋白质含量是高于牛肉和其他肉类的蛋白质含量的。而且猪血的蛋白质很容易被人体吸收，因此在需要补充蛋白质的人心中，猪血是他们很好的选择。
5、清除粉尘有害金属
在老一辈人的心里。猪血是可以帮助他们清除粉尘的。但是其实猪血的确十有清除体内粉尘的功效。甚至可以帮助人体排出有害的微量金属。这是因为猪血中的蛋白质与胃酸反映以后会与有害粉尘与金属元素起生化反应，帮助排毒。
6、猪血的功效与作用
1、预防缺铁性贫血
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2、抑制肿瘤生长
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
3、止血
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、病后调养
猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
5、人体“清道夫”
猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
需要特别注意的是，过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
什么人不适合吃猪血3
猪血对人体有哪些好处？
1、防止缺铁性贫血
因为猪血含铁量较高，并且是以血红素的形式存在，容易被人体吸收利用。对于正在生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以帮助防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2、抗癌作用
医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的`细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。
3、帮助清除体内垃圾
猪血能够较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒，减少金属微粒对人体的损害。现代医学研究发现，猪血中的蛋白质在经过胃酸的分解后，会产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能够与进入体内的粉尘、有害金属微粒起生化反应，通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。
4、可以抗衰老
猪血中含有多磷脂，这种物质可以帮助乙酰胆碱量增加，让神经细胞之间迅速的联系，继而达到改善人脑的记忆力，所以，早期的老年痴呆症患者比较适宜多食用猪血。
5、有助于减肥
对于正在减肥的朋友们来说，猪血是一种极好的食物，因为它含有丰富的铁量，能防止减肥的朋友们减肥减到贫血，并且猪血的价格很大众，是养血的好东西。
6、防治疾病
前面说到猪血的营养是丰富的，不仅如此，猪血能为人体提供多种微量的元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有好处。
7、有止血作用
因为猪血含有维生素K，可以帮助血液凝固，起到止血的作用。
8、为人体提供多种微量元素
猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
值得注意的是：不能因为猪血有用就过量的食用猪血，这反而更容易造成铁中毒，并且影响其它矿物质的吸收，而大量食用猪血，其含有猪机体的新陈代谢废物也会给人带来负担，所以食用要适量。
吃猪血的误区
误区，吃猪血清肺防雾霾
根据网上说法，猪血的血浆蛋白被胃酸分解后，会产生一种可以滑肠、消毒的新物质。这种物质能渗入人体，与被吸入体内的PM2.5产生反应，最后从消化道排出体外，从而达到清肺除尘的效果。
这种说法并没有科学依据。雾霾元凶PM2.5，是一种由多种化学物质组成的细颗粒物（具体成分各地区不尽相同)。PM2.5的入侵依赖于人体的呼吸系统，要通过鼻腔进入到肺的细支气管，最终主要沉积于此。而食物是从口腔进入人体，其后的消化吸收依赖的是人体的消化系统。
归属于呼吸系统的“雾霾”和归属于消化系统的“食物”，走的是截然不同的两条路，猪血几乎没什么机会和有害物质“碰面”，自然也就无法产生反应了。
另外，从目前的研究成果看，动物的血浆蛋白并无特殊之处，被胃酸分解后，不会产生具有除尘功能的新物质。所以，猪血在被消化吸收进入血液后，也不能起到肺部“清道夫”的作用。
医生认为，雾霾中的PM2.5是诱发疾病的源头，孕妇、儿童、老年人这类易感人群抵抗力弱，雾霾天受到的危害比普通人更大。
吃木耳和猪血可以清肺防霾吗？
其实不然。
据介绍，人们普遍谈论的“清肺”，指的应是减少空气中粉尘对呼吸系统造成的损害，是雾霾中的颗粒物进入呼吸系统产生危害，而木耳、猪血等是进入消化道，在肠道中通过膳食纤维吸附一些物质，其实无法阻挡污染物对肺的损害。
还有，中医里的“清肺”也是针对热邪伤肺的病症，“养肺”针对的是肺气亏虚的病症，跟大家理解的“清肺”是不同的概念。所以，靠吃猪血、木耳是不能清肺防雾霾的。
猪血、鸡血和鸭血，在食品安全有保障的前提下，有补铁效果，其丰富的血色素铁，以卟啉铁的形式直接被肠黏膜上皮细胞吸收，吸收利用率高。有研究表明，动物血可在人体肠道内减少一些有毒物质的吸收，并加快肠道内有毒物质排出体外的速率。
雾霾中PM2.5能长驱直入并沉积在肺部的细支气管，可惜目前还没有科学证据表明各路食材在消化吸收进入血液后，还能抵达PM2.5的集聚地，来清除PM2.5，没法指望食物和雾霾短兵相接。
该如何减少雾霾对身体的伤害？
雾霾天应减少外出与户外锻炼，以免慢性病的发作或加重。外出戴上口罩，回来立即清洗面部及裸露肌肤。
应保持科学的生活规律，避免过度劳累，多饮水。
在饮食方面要注意清淡，日常饮食新鲜蔬果不可少，多吃抗氧化的食物。摄入足够优质蛋白质的食物。雾霾天不妨多吃些橙黄色、深绿色等浓色调的果蔬，比如紫甘蓝、菠菜、橙子、葡萄都是不错的选择。这些果蔬中富含胡萝卜素和叶绿素，有利于减少部分化学毒物的危害。
另外，保持膳食的全面均衡都是适用于保持健康的最普遍、最高的原则，保证人体正常代谢，维持免疫力，增强机体的抗病、抗污染能力。
如何辨别真假猪血？
年关将近，又到了消费者集中购买年货的时节，请大家擦亮眼睛，千万别把“毒猪血”买回家。经甲醛“美化”过的猪血闻起来几无腥味，血豆腐表面光滑细嫩，卖相极好，放置数天也不会腐败变质。在此，提醒广大消费者不要“看颜值买菜”，为吃得安全健康，请尽量选择正规卖场和有品牌保证的生鲜食材。可以通过以下这些方式来辨别猪血的真假：
看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血。
用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎。
用纸蘸：用纸巾蘸压猪血的侧面，蘸过优质猪血的纸上会出现红色的、颗粒状的小粒粒，可是劣质猪血的纸上没有一粒这样的东西。
看完常吃猪血对人体有这么多好处！唯独不能防雾霾清肺你是否得到了些许全新的收获呢？更多饮食健康内容尽在易养生网。
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