芥菜的作用和功效禁忌
芥菜的作用和功效禁忌，芥菜其实就是我们所说的冲菜，可能有人根本就分不出什么吃芥菜，虽然和油白菜很相似，但是味道是比较独特的，很多人都喜欢吃，以下芥菜的作用和功效禁忌。
芥菜的作用和功效禁忌1
芥菜的功效与作用
1、保护眼睛
芥菜富含胡萝卜素，它们进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，可转变成维生素A，能促进视紫红质的合成与再生，维持正常的视觉，具有保护视力、防治夜盲症的作用。
2、提高免疫能力
芥菜味道辛，有利于肠胃健康，有利气的作用，芥菜中的营养物质也能够帮助人们提高免疫能力，能够提高抵抗能力。
3、补充钙质
芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。
4、促进胃肠蠕动
芥菜当中的纤维含量也很高，而这种纤维吃了之后，能够帮助我们的肠胃蠕动，促进人们身体中的废物排泄。
5、抗凝血
芥菜之所以叫芥菜，是因为它其中含有芥菜酸这种物质，而这种物质可以有效的止血，如果人们身体中，有哪些伤口的话，吃了芥菜就可以起到及时的止血的作用。
芥菜的禁忌
1、便秘者慎食荠菜，并且芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食芥菜。
2、芥菜不能生食，也不宜过量食用。
芥菜的作用和功效禁忌2
芥菜的功效与作用
散寒解表，温中健胃，安神除乏。
明目利膈，宽肠通便，宣肺豁痰，温中利气。含有大量的抗坏血酸，能增加大脑中氧的含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。能促进胃、肠消化功能，增进食欲。有解毒消肿的功效，能抗感染和预防疾病的发生。
芥菜富含维生素A、维生素B族和维生素C，在这些维生素的`共同作用下，芥菜可止痛生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。
芥菜具有健胃消食、活血祛瘀、润肺化痰、温中理气、利窍明目的功效。
芥菜中含有芥子油，有辛辣味，能发汗散瘀，刺激消化液分泌，并有缓解呃逆的作用。
芥菜中富含胡萝卜素，不仅能提高机体免疫力，还是重要的防癌物质。
芥菜抗癌功效
芥菜含有丰富的维生素、矿物质、类胡萝卜素及吲哚类物质，能够抑制多种致癌因素，是有效的防癌蔬菜。
芥菜含有吲哚类物质，能够促进雄性激素和雌性激素的正常代谢，抑制癌细胞分裂，有预防乳腺癌、宫颈癌及前列腺癌的功效。
芥菜中有丰富的叶酸，能够帮助红细胞生成，提高血液中甲硫氨酸的含量，具有防癌作用。
芥菜介绍
芥菜，中国特产蔬菜。有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、苔用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜六类。腌制后有特殊的鲜味和香味。种子有辣味，可作榨油或芥末。叶用芥菜，茎叶脆嫩，口味清香。含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅。
芥菜的营养价值
芥菜营养调查（以100g为例）：
热量14kcal，蛋白质1、8g，碳水化合物2g，膳食纤维1、2g，维生素A 283mg、胡萝卜素1700mg。
芥菜怎么做
主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄纯等面食的焰料。
将芥菜叶带茎腌制成腌菜，具有特殊的香味，可增进食欲，是有名的开胃食品。
芥菜日常用法
养身有方
主治：中虚胃寒、痰饮阻滞、咳嗽胸闷。
材料：芥菜、瘦肉。
用法：猪肉250g、芥菜500g，将猪肉先炒半熟，再加入芥菜一起炒熟。加盐调味。
主治：漆疮瘙痒
材料：芥菜水。
用法：用此水经常洗疮，能有效缓解瘙痒。
主治：痔疮肿痛。
材料：芥菜泥。
用法：用此芥菜泥频繁敷患处。
芥菜适宜搭配及妙方
与冬菇搭配同食，可祛痰、利气，防治感冒。
新鲜芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。梨性凉，芥菜富含膳食纤维。二者同食不易消化，容易使人呕吐。
芥菜的作用和功效禁忌3
1、芥菜的营养成分
芥菜中的维生素A，B，C，D含量都很丰富，芥菜中含有的大量抗坏血酸，一颗芥菜中的维生素C含量是每日维C建议摄取的1、5倍，维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10%，除此之外，芥菜中还含有胡萝卜素，大量食用纤维以及水分。
2、芥菜的营养价值
（1)维生素C
芥菜中含有大量的抗坏血酸维C，维C可以增加机体的免疫力，促进机体铁的吸收，具有增加抵抗力，预防感冒，提神醒脑，解除疲劳的作用。
（2)叶酸
芥菜中含有叶酸，能帮助血红蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用；叶酸也是孕妇怀孕期间所必需的一种营养素，可以促进胎儿的健康发育。
（3)膳食纤维
芥菜中含有大量的食用纤维素，可以有效促进肠胃蠕动，促进血液的多余胆固醇的排出，可用于防治便秘，习惯性便秘者可以食用。
（4)维生素A
芥菜性温味辛，维生素A含量丰富，具有明目利膈的功效，《别录》中有记载，芥菜主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中；吃芥菜可以有效预防各种眼疾的发生。
3、芥菜的食用禁忌
芥菜常被做成各种腌制食品，腌制过后盐分含量大大增加，高血压，血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。
芥菜不能和鲫鱼一起吃，鲫鱼甘温，有消肿解热毒的功效，芥菜辛辣，多腌制成榨菜食用，腌芥菜咸味重，与鲫鱼同食会产生一些刺激性物质，导致肺肾失常，引起水肿，腌芥菜的盐分多，水肿病人，肾脏不好的人宜少食，避免加重肾的负担。
4、芥菜怎么吃
芥菜在吃法方面也有很多的讲究，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。
芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者。
5、其他食用方法
1、芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。2。芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。3。将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。4。另外芥菜不能生食、也不宜多食。
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