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鱼的营养及功效与作用

时间：2022-04-17 16:09:44 饮食我要投稿

鱼的营养及功效与作用

　　鱼的营养及功效与作用，鱼是不少家庭首选的肉食，在鱼类中，四大家鱼是家常菜之一。鱼肉食物味道鲜美、营养价值高，而且具有很多防治疾病的功效，以下分享鱼的营养及功效与作用

　　鱼的营养及功效与作用1

　　鱼的营养价值

　　1、鱼脑

　　鱼脑也就是我们说的鱼头，鱼头中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此一次性不能吃得太多。

　　2、鱼眼

　　很多朋友在吃鱼头的时候都会将鱼眼给扔掉，殊不知你扔掉的却是一种营养价值极高的美食哦。鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，建议经常用脑的人可常吃鱼眼。

　　3、鱼肉

　　鱼的营养价值非常高。其鱼肉不仅口感好还有助于人体消化吸收等优点。经研究发现，鱼肉中富含多种维生素，如。维生素A、维生素D和B族维生素、酶类、钙、磷、碘、钾、锌、硒、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

　　鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。一般来说，活动性强的鲣鱼、金枪鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

　　4 、鱼肚

　　鱼肚也就是鱼鳔，它是一种最理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼肚的记载。该书中称鱼肚是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。现代研究也发现，鱼肚中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质能够有效的改善人体组织细胞的营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻。

　　另外，海水鱼的鱼肚壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼肚被叫做鱼鳔。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果比较好。鱼肚非常好吃，小编我最喜欢吃鱼肚了。

　　5、鱼骨

　　鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃一些鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，就可直接食用。

　　6、鱼鳞

　　鱼鳞中含有丰富的.蛋白质、胆碱、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。所以适当的吃些鱼鳞还是有好处的哦。

　　鱼的功效与作用

　　鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。

　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

　　墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。

　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。

　　各类鱼的营养价值

　　1、泥鳅。祛除湿邪、补中益气、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝。

　　2、鲫鱼。利水消肿，清热解毒，益气健脾，通络下乳。

　　3、鳗鱼。有益气养血、柔筋利骨等功能。

　　4、青鱼。化湿利水、补气养胃、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

　　5、鲤鱼。健脾开胃，止咳平喘，利尿消肿，安胎通乳，清热解毒等功能。

　　6、草鱼。具有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。

　　7、带鱼。暖胃、补虚、祛风、泽肤、杀虫、补五脏等功能。

　　8、黄鳝。入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节功能。

　　鱼的营养及功效与作用2

　　吃鱼的好处

　　瘦身

　　拥有苗条的身材是女性一直想要拥有的，除了以节食、吃药的方式进行减肥之外，不妨尝试改变自身饮食的方式。自身饮食只要稍微的调整一下就可以达到既为人体提供充足的营养成分，又可达到瘦身的目的

　　所以，日常可以多食用一些鱼，任何鱼都是可以的。为何食用鱼可以瘦身?因为鱼肉中含有大量的蛋白质，其脂肪含量是较少的，其热量也非常低，非常适合想要瘦身的女性食用。

　　减少抑郁症发生

　　女人到了不同的时期则自身的心理变化也是不同的，对于孕妇而言，易出现抑郁症。因为女性在怀孕期间，自身的大脑中的血清素的化学物质会逐渐的减少，如果不及时摄取鱼肉，则会引起或者加重抑郁症。

　　想要降低患上抑郁症的几率，小编非常建议女性常吃鱼肉，因为鱼肉中就含有这种物质。怀孕的女性，不要等到自身已经患上这种疾病才食用这种鱼，最好在怀孕第三个月开始食用。

　　预防乳腺癌

　　不同的人群则患上的疾病也是不同的，对于女性而言，自身易患上乳腺癌，而这种疾病的治愈率是非常低的。既然没有较好的方式治愈这种疾病，建议大家可以进行该疾病的预防工作，所以，可以食用鱼来预防。调查数据显示，日本、韩国等生活在海边的女性则患上乳腺癌的几率是非常低的，这与她们常年吃鱼有较大的关系。

　　为何吃鱼可以降低患上这种疾病的几率，其实是因为鱼含有的必需氨基酸和omega—3脂肪酸可抑制癌细胞形成，阻止癌细胞繁殖。虽说鱼可以降低患上这种癌症的几率，但不必每天都食用，只要每周食用两次即可。它除了可以降低患上乳腺的几率之外，还可以降低患上【淋】巴癌的几率，平时可以多食用些沙丁鱼、青鱼、黄鱼、墨鱼等。

　　缓解痛经

　　多数女性到了例假期就会出现痛经的现象，多数人会用热水袋敷于腹部，或者服用止痛经的药丸，其实除了这些方法可以达到缓解痛经之外，还可用常吃鱼的方法。吃鱼可以缓解痛经这是多数人不知道的，其实该方法非常的管用，因为鱼肉富含的omega—3脂肪酸确对于痛经有缓解作用，痛经少女摄入这种脂肪酸的方法就是常吃鱼，最好吃深海鲑鱼、鲔鱼等。

　　减少中风发生率

　　随着年龄的增大，如果再加上较大的刺激，自身易患上中风，对于这种疾病是非常可怕的，所以，如何减少中风的发生率是多数人想要知道的。想要降低中风的发生率，可以常吃鱼，但千万不要等自身出现异常的时候才想起来食用，最好在年轻的时候就有吃鱼的习惯。

　　降低胆固醇

　　人体中的胆固醇含量较多，则身体则会出现异常，想要降低胆固醇，可以尝试以吃鱼的方式。吃鱼可降低胆固醇是诸多人都知道的，主要是因为鱼肉中所含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，人食用时易被人体消化、吸收。当这种物质被人体消化、吸收之后，脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，维护身体健康。