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竹笋的营养成分含量表

时间：2022-03-26 09:03:53 饮食我要投稿

竹笋的营养成分含量表

　　竹笋的营养成分含量表，竹笋由于其爽脆的口感和鲜美有营养而收到广大人群的喜欢，但是都知道竹笋有营养，但是你知道竹笋的营养成分含量表是多少吗？以下分享竹笋的营养成分含量表。

　　竹笋的营养成分含量表1

　　主要营养成分含量

　　热量

　　19卡路里

　　蛋白质

　　2.6克

　　碳水化合物

　　3.6克

　　脂肪

　　0.2克

　　膳食纤维

　　1.8克

　　烟酸

　　0.6毫克

　　核黄素

　　0.08毫克

　　视黄醇当量

　　92.8微克

　　硫胺素

　　0.08毫克

　　胆固醇

　　0毫克

　　胡罗卜素

　　0.8微克

　　维生素

　　维生素B1

　　0.08毫克

　　维生素B2

　　0.08毫克

　　维生素C

　　5毫克

　　维生素E

　　0.05毫克

　　维生素A

　　0微克

　　矿物质

　　钙

　　9毫克

　　磷

　　64毫克

　　钾

　　389毫克

　　钠

　　0.4毫克

　　镁

　　1毫克

　　铁

　　0.5毫克

　　锌

　　0.33毫克

　　硒

　　0.04微克

　　铜

　　0.09毫克

　　锰

　　1.14毫克

　　竹笋的营养成分含量表2

　　又名笋、毛笋、竹芽、竹萌

　　竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。

　　竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。

　　笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，

　　鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。

　　竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。

　　营养价值

　　1、开胃健脾：

　　竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

　　2、宽胸利膈、通肠排便：

　　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

　　3、开膈消痰：

　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

　　4、增强机体免疫力：

　　竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　用法用量1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

　　2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

　　3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

　　4、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

　　5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

　　食用功效竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；

　　具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；

　　主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

　　竹笋的营养成分含量表3

　　食材简介

　　竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。