炖猪肉忌讳放什么调料
炖猪肉忌讳放什么调料，在日常生活中，一般我们在处理猪肉的时候都习惯放些香料来去腥增香，但是有的调料是禁止放入的。那么下面为大家分享炖猪肉忌讳放什么调料。
炖猪肉忌讳放什么调料1
炖猪肉最忌讳放花椒，花椒辛、辣、麻，本来猪肉的腥味就不如羊肉和牛肉那样重，基本是没什么太大的味道的，所以根本就不需要放什么花椒等调料去除味。同时花椒本身的味道就比较重，炖猪肉放了花椒会掩盖住肉原本的香味，吃起来会变得又老又柴，如同嚼蜡一般，硬邦邦的一点都不好吃。
如果是家庭里面，不建议在炖猪肉里面添加香料，如果是真喜欢味道厚重的肉类，可以在自家制作一锅卤水，每次烧肉的时候加一勺卤水足以!
什么情况下猪肉里面要加香料
① ：制作红烧菜肴，好增添菜品的香气及味型。
② ：腥膻味重的内脏类，比如肥肠/肚子等。
③ ：猪肉的肉质柴/硬，腥膻味重。需要用花椒辣椒及香料来压住里面的腥膻味!
④ ：卤肉，如卤猪蹄/猪头皮/猪大肠。
炖猪肉放什么香料合适
制作猪肉类烧菜会加些香料，添加香料的目的主要是祛异压腥和增菜肴的风味。比如制作红烧肉、烧猪蹄、烧肥肠、烤排骨等都可以添加适量八角、桂皮、草果、山奈、香叶等。
炖猪肉忌讳放什么调料2
有一句老话是这样讲的：“猪不椒，羊不料”，意思就是炖猪肉不要放花椒，炖羊肉不要放八角！
为什么炖猪肉不能放花椒呢，我们就要从花椒的本身特性说起，花椒气味芳香，同时具有增香和味、解腻开胃的作用，但是由于花椒的香味过于浓烈，将花椒放入到猪肉中炖，会压住猪肉的香味，最后导致炖出来的猪肉没有本身的香味，而且加了花椒，会使猪肉越炖越柴，所以炖猪肉时，千万不能加花椒！
其实炖猪肉时，加点白芷、白豆蔻、陈皮、八角、香叶、草果、桂皮这5种香料就非常好吃。白芷、白豆蔻两种白色的香料，可以完全去除猪肉的.中的异味。而陈皮可以中和这些香料的药味。
八角、香叶、草果、桂皮放入到猪肉中，可以大幅度增加猪肉的香味。所以大家以后炖猪肉时，不要随便放香料了，基本的君臣搭配，合理的自然原理，相信大家都能炖出又嫩又香的猪肉！
2斤猪肉，放1克白芷、1颗白豆蔻、2克陈皮、1个八角、2片香叶、半个草果就可以了，这个是炖猪肉最简单最香的小配方，希望大家以后都能炖出非常香的猪肉！
炖猪肉忌讳放什么调料3
在炖肉的时候，可能有很多人习惯性的放入一些香料，比如花椒，八角，桂皮，香叶等，认为不放这些调味料炖出来的肉就不好吃了，也没有味道，其实都是不对的，在炖肉的时候，一定要明白的一个关键问题，这种调味料在炖肉的时候千万不要放，那就是花椒！
其实花椒是辛辣型调味料，具有去膻的作用，猪肉其实并没有什么膻味，放花椒起不到去腥的作用，只会让猪瘦肉吃起来口感极差，如同嚼蜡一般，所以在炖猪肉的时候千万别放花椒。
同样五香粉，十三香里都是有花椒，所以更别直接放十三香和五香粉来提鲜了。花椒这一味调料可以泡一些花椒水，来包羊肉馅饺子的，我婆婆几十年的经验了，特别的好吃！炖肉时最忌放“此物”，好多人都在用，难怪肉不香还很硬！
我的经验，炖肉正确的做法是：姜片，葱段，八角一个，香叶3片，干辣椒，料酒，最好在炖肉一到2个小时之前用冷水和姜片，料酒，把肉块浸泡上，这样猪肉的揉至肉质就特别的松散鲜嫩，鲜香；然后再放入锅中大火炖，开锅后转小火炖，约一个小时左右，还有就是最好选用砂锅炖肉，或者是农家的大铁锅炖肉也特别香。
其实在炖肉的时候也可以加入红枣，枸杞，香菇，增加肉汤的营养，如果红烧肉的话也可以放一些鹌鹑蛋，做出来的肉香，蛋也香；这些配料根据个人的口味就可以了，喜欢就放些不喜欢就可以省略的！总之炖猪肉时别再放花椒，五香粉，十三香了 。
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