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清蒸鱼做法与功效

时间：2021-01-26 19:12:48 饮食我要投稿

清蒸鱼做法与功效

　　清蒸鱼做法与功效，家家户户必备的家常菜之一，吃鱼可以让大脑变得聪明，而且在鱼里面有很多人体所需要的氨基酸，含有丰富的蛋白质，维生素A多，钾含量高，男女老少皆宜，下面分享清蒸鱼做法与功效。

　　清蒸鱼做法与功效1

　　这个菜式小模样挺招人喜欢的,吃起来也方便. 营养上也是非常的棒! 上次买了一条鱼,大了!吃不完,所以留了一些鱼片蒸着吃,嫩!

　　食材配方

　　主料：

　　鱼

　　辅料：

　　料酒

　　蒜末

　　葱末

　　姜末

　　胡萝卜末

　　酱油

　　1.鱼切片,用少许盐涂酒腌10分钟

　　2.摆盘(下面放一些蒜末,蒸好了以后有股蒜香)

　　3.上面放葱末，姜末,胡萝卜末,专门蒸鱼的酱油

　　4.上笼蒸7分钟

　　清蒸鱼做法与功效2

　　主料

　　鱼排(适量)

　　辅料

　　葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

　　厨具

　　蒸锅、炒锅

　　步骤

　　1、买回家的半片鱼，自己买整个的鱼也一样可以这样做，分开就成了，一半蒸了，一半腌了，两种吃法不也挺好呢。再不然，两片同时蒸，更过瘾。

　　2、将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和葱姜碎抓腌。

　　3、将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。

　　4、上水已开的笼格蒸八分钟。

　　5、开锅后再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。

　　6、上桌前可以放上葱花儿装饰。

　　菜谱简介

　　【清蒸鱼排】一招讨巧让宝宝爱上吃鱼本来就生活在内地，鱼类的品种不够丰富，偏偏小妞好象也不怎么喜欢吃鱼，为了让她吃鱼，费力做鱼丸，做鱼绒羹，结果还是不理想。那日，买了半片鱼回家，分割的时候临时有了想法，何不单独将鱼排部分蒸了，吃起来没有小刺儿，且肉质比较香滑，孩子应该会喜欢吃的。说做就做，哈哈，很过瘾的吃法，就是吃排骨的感觉，米妈拿米饭出来的时候，小妞已经将鱼肉吃的差不多了。这方法简单，我喜欢。唯一一点就是费事儿只蒸这一块儿，其实也没有啥，其它地方也可以蒸，分开蒸让孩子大口吃鱼，真的'挺好呢。

　　小诀窍

　　蒸鱼时，喜欢将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是腌制时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢。

　　鱼排部分肉质细嫩，把握好时间，不要蒸老了。

　　小常识

　　鱼排的作用

　　1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；

　　2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

　　3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

　　4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效;

　　5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收;

　　6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;

　　7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

　　鱼排食用禁忌

　　慢性病者不宜多食

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