滑肉排骨一骨两吃的做法

滑肉排骨一骨两吃的做法

　　滑肉排骨一骨两吃怎么做呢？排骨是我们餐桌上最常见的食材，其实排骨不仅仅一种做法，很多时候我们进行创新的话很多惊喜都在等着我们。滑肉排骨一骨两吃，即可品尝到清蒸的鲜味，又可以品尝到汤的香味。下面就带你了解滑肉排骨一骨两吃的做法。

　　滑肉排骨一骨两吃的做法1

　　滑肉排骨（一骨两吃）的做法

　　1、准备材料，做滑肉的排骨尽量剁小一点，2厘米长度就合适。不喜欢吃姜粒的，可以把姜磨成姜末

　　2、排骨先反复用热水多洗几次，直到完全洗干净血水，这样比较去腥。洗好的排骨沥干水分，可以更入味

　　3、用姜末、白胡椒粉、盐、老抽腌制排骨，拌匀后腌制20分钟左右

　　4、腌制好的排骨加入红薯粉，再加入少许开水，揉匀，记得用开水，这样揉出来的滑肉才又糯又Q，红薯粉的'用量需要把每块排骨都包裹一层即可，确保每一块排骨上都均匀裹满红薯粉浆

　　5、取一半揉好的排骨，加入豆豉揉匀，豆豉可以用少许色拉油先炒一下增香，如果节约时间也可以直接使用

　　6、平铺摆入碗中

　　7、锅内热水，水开上汽后放入排骨盖上锅盖蒸40分钟即可

　　8、另外取一锅，加入姜片，烧开水后转小火，一块一块放入滑肉排骨，注意分散放下不要粘在一起，待完全煮定型，包裹排骨的红薯粉变透明，就可以用勺子轻轻把排骨拨动下，这样就可以不混汤。盖上锅盖小火煮半小时

　　9、煮好滑肉排骨后，取一个碗，碗中铺上清洗干净的豌豆尖，把滑肉排骨倒入碗中，再按照自己口味喜好加入一小勺醋，撒上葱花

　　10、另外清蒸的滑肉排骨也蒸好了，撒少许葱花就可以一起端上桌了

　　两种吃法各有风味，我都很喜欢

　　肉汁被完全包裹在糯叽叽的红薯粉中，又吸收了豆豉的香味，滑嫩爽口，老少皆宜

　　汤里的排骨滑肉晶莹剔透，看着就有食欲

　　如果喜欢吃重口下饭的，还可以打一个红油蘸料搭配，不要太美味！

　　滑肉排骨一骨两吃的做法2

　　红烧排骨

　　用料

　　红烧排骨的做法

　　1、冷水下排骨焯水，捞出洗净

　　2、热锅热油，油多点，下排骨煎到金黄。不急着翻炒，煎到焦黄了再翻面

　　3、煎到焦黄后加半勺陈醋，开始翻炒（醋让肉更嫩，这个量也不会有醋酸）

　　4、翻炒半分钟，就可以加1勺料酒翻炒几下，再加4勺生抽、1.5勺老抽继续大火翻炒上色

　　5、大概翻炒2分钟，就可以加水了。注意要加开水，没过排骨。姜片、小米辣、香叶、八角都扔进去。盖锅，沸水后转小火慢慢炖。这里大概要焖50-60分钟。

　　6、焖到35分钟，水还有三分之一，可以下土豆，稍微拌匀继续小火焖

　　7、再焖10分钟后，下大蒜，继续焖5分钟。（因为想吃完整的大蒜，所以后放）

　　8、水还剩一层，开盖转大火收汁，下辣椒翻炒几下

　　9、最后加勺蚝油和糖提味，就可以出锅喽。我没有另外加盐，味道正好～

　　10、留了一半出来早上做了心心念念的排骨面，香！

　　小贴士

　　焖的时间50分钟左右排骨会炖的比较烂，入口刚好。如果一次性水没加够，中途一定要再加水的话，就加开水。最开始加水也是要加开水，冷水会让肉变紧。土豆可以不加，或者换成萝卜啥的都行。

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