自制海鲜火锅底料的做法
自制海鲜火锅底料的做法，火锅相信大家并不陌生是将众多鲜美的食材一起放入锅中煮熟，配上蘸料食用，口感十分美味深受大家的喜爱，下面是小编为大家整理的关于自制海鲜火锅底料的做法的相关信息供大家参考和使用。
自制海鲜火锅底料的.做法1
原料：
虾、花甲、自制火锅底料、姜、啤酒、葱、辣椒、老抽、生抽、油、盐、蒜。
做法步骤：
第1步、花甲洗干净后。烧水。水开下入花甲煮开。然后打出来再洗好。滤干水分
第2步、虾去虾线。
第3步、辣椒姜蒜葱准备
第4步、火锅底料准备
第5步、起锅放油下入姜蒜爆炒加入火锅底料一起翻炒
第6步、下入虾爆炒。
第7步、加入花甲。加生抽老抽盐翻炒
第8步、然后放入少量的啤酒。焖煮。让虾和花甲入味？
第9步、汁快干时。加入青椒翻炒
第10步、洒上葱段翻炒出锅
第11步、成品。
小贴士：
花甲一定要用醋盐水提前泡一个小时左右。
自制海鲜火锅底料的做法2
自制番茄火锅底料的做法
1、番茄切块，锅里倒油热以后倒入番茄，根据跟人喜好加葱姜蒜，花椒粒几颗，然后一直翻炒。
2、小火把番茄炖成酱加糖和盐，喜欢酸就少放或者不放糖。可以用铲子尝试着放，比例根据个人口味调，加入蚝油。这个酱一定不要太淡，后面要加水的。
3、酱做好倒在火锅里，加水，开锅里后放一些胡椒粉。
4、碗里加一小点盐，花椒油，盛一碗汤作蘸碟。
5、开煮喜欢菜品。私人强烈推荐虾哟。
番茄火锅底料制作窍门
1、注意火候。炒制番茄和番茄酱料需用小火不停翻炒，以免糊锅。
2、炒制番茄火锅底料是不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
3、番茄火锅底料制作时尽量按需求适量制作，如果底料保存时间太长可能变质。
4、番茄火锅底料本属清汤火锅底料，烫煮的菜品口味清淡，可按自身喜好选择是否蘸料食用。
自制海鲜火锅底料的做法3
麻辣火锅底料的底料配方和制作方法
一、原料及香料配方：
牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。
二、麻辣火锅底料制作方法
1、将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分;
2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;
3、净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化;
4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火;
5、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干;
6、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;
7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。
8、加入事先熬制好的高汤，开火煮沸，即可烫食各种菜品了。
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