蚕豆皮和蚕豆哪个更营养
蚕豆皮和蚕豆哪个更营养？蚕豆是我们经常吃到食物，我们吃的时候，为了追求更佳的口感，通常都会去掉蚕豆皮。其实蚕豆皮的营养价值一点都不比蚕豆差。下面就让小编带你去看看蚕豆皮和蚕豆哪个更营养。
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蚕豆皮功效
健脑益智
蚕豆皮中含有丰富的氨基酸、胆碱以及微量元素，可以起到调节大脑和神经组织的作用，平时适当地吃一些蚕豆皮的话可以很好地维持大脑神经细胞的活性，对人体来说具有健脑益智的作用。
润肠通便
蚕豆皮中所含的膳食纤维素进入到人体之后不仅能够促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，而且还能吸收肠道内的水分，增加粪便的体积，因此对于便秘的人群来说，平时适当地吃一些蚕豆皮的话可以起到润肠通便的作用。
增强体质
蚕豆皮中也同样含有十分丰富的蛋白质、维生素和矿物质，食用之后可以为人体补充多种营养成分，有助于人体维持健康的生理状态以及促进人体的新陈代谢，因此平时适当地吃一些蚕豆皮的话可以起到增强体质的作用。
预防心脑血管疾病
蚕豆皮中含有十分丰富的膳食纤维素，食用后能够抑制胆酸在小肠内的`吸收，从而可以降低人体内的胆固醇和甘油三酯的含量，因此平时适当地吃一些蚕豆皮的话可以很好地预防心脑血管疾病的发生。
禁忌
1、蚕豆病：对于患有蚕豆病的患者来说，不仅蚕豆是不可以吃的，同时蚕豆皮也是不可以吃的，所以在日常生活中也要避免接触蚕豆及蚕豆制品，以免引发不良后果。
2、肠胃功能不好：蚕豆皮的质地比较硬，其中含有较多的纤维素，食用后会对胃黏膜造成一定的刺激，因此对于一些肠胃功能不是很好的人群来说，建议最好是剥掉皮后再吃，以免出现消化不良的症状。
蚕豆皮和蚕豆哪个更营养
都有营养。
蚕豆皮和蚕豆都是比较有营养的食材，平时建议将两者搭配在一起吃的话营养价值会更高一些。
其中蚕豆为豆科植物蚕豆的种子，其味甘、性平，所含的主要成分为淀粉、蛋白质，对人体来说具有健脾利湿、利尿止血的作用；而蚕豆皮为豆科植物蚕豆的种皮，对人体来说具有利尿渗湿的作用，对于脚气、浮肿、小便不利、皮肤疮痈等症状来说有一定的治疗作用。
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蚕豆的营养价值
1、健脑。如果你正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2、延缓动脉硬化。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
3、降低胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
4、防癌抗癌。蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
5、益气健脾。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
6、促进骨骼生长。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7、预防心血管疾病。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆的药用作用
1、应用于水肿。蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2、应用于肺结核咯血。蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。
3、慢性肾炎水肿，脾虚水肿等病症。陈蚕豆125克，红糖90克。先将陈蚕豆洗净，与红糖同放人砂锅，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝汤。
4、适用于先兆性流产。蚕豆炒熟研粉，加红糖混匀。每次服15克，连用有效。
5、痢疾。蚕豆60克（炒黄)，百草霜30克，同炒以起烟为度，加米汤煎服。初起者不宜用。
6、湿疹。将蚕豆皮烘焦，研极细过筛，香油调敷，每日1次。
蚕豆的家常做法
1、酸菜炒蚕豆
将酸菜切碎，蚕豆外衣剥去分成两半油锅烧热，放入葱姜蒜，煸炒出香味，加入酸菜和蚕豆炒一会，加入少许盐和水焖一下。再放入耗油和鸡精，炒匀就可以出锅了。
2、蚕豆炒虾仁
主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克（实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法：
（1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉（12克)和蛋清糊。
（2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
（3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
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