猴头菇的营养价值有哪些
猴头菇的营养价值有哪些，猴头菇是一种营养价值很高的菌菇，猴头菇具有很多功效，平时适当的吃一些猴头菇对我们的身体健康大有裨益。下面小编就带大家看看猴头菇的营养价值有哪些。
猴头菇的营养价值有哪些1
一、猴头菇具有帮助消化和滋补抗癌的作用，对于脑力劳动者来说，能治疗神经衰弱。
二、对于肠胃不好的人来说，猴头菇还可以治疗食道癌、胃癌、胃溃疡等消化道的疾病。
三、对于肥胖人群来说，猴头菇具有降低血脂、血糖、血压和胆固醇的作用。
四、对于经常熬夜、喝酒的人来说，猴头菇具有养肝护肝的作用。
五、对于爱美的女性来说，猴头菇具有抗衰老的作用，它含有不饱和脂肪酸，可以加速血液循环，增加心脏血液输出量。
六、猴头菇煮粥或煮汤，营养更容易被人体吸收，比如猴头菇瘦肉粥、猴头菇养胃汤、猴头菇竹荪虫草花煲鸡汤等。
猴头菇的营养价值有哪些2
干猴头菇的处理
一、洗涤
1、取一个碗，里面加入适量淘米水。
2、加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟。
3、猴头菇放在碗内，加入1匙生粉。
4、用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出。
二、浸泡
1、取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。
2、加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。
3、猴头菇的`骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发。
4、取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变。
5、放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发。
6、2个小时后，泡发好的猴头菇。
三、洗涤
1、泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。
2、去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中。
3、把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
4、把猴头菇捞出。
5、碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇。
6、把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
7、如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味。
8、洗好并挤干水分的猴头菇。
四、蒸制
1、挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状。
2、切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱。
3、加入少量的食盐。
4、加入1匙料酒。
5、准备1小碗鸡汤，没有的话也可以用清水或其他高汤。
6、把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜。
7、锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上。
8、盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右。
9、蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。
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