蚝油杏鲍菇口蘑

蚝油杏鲍菇口蘑

　　蚝油杏鲍菇口蘑你吃过吗？如果你吃过，那么你知道它是怎么做出来的吗？香甜的鲍菇伴随着浓郁的耗油相信很多朋友都会爱上这道菜吧，下面小编就为大家带来关于蚝油杏鲍菇口蘑这道菜的做法

　　蚝油杏鲍菇口蘑1

　　一、食材清单

　　小香葱适量，沸水1锅，白砂糖15g，盐2g，蚝油40ml，生抽8ml，料酒8ml，玉米油25ml，独头蒜2颗，花椒30几粒，干辣椒十几根，油豆泡50g，红尖椒各1根，海鲜菇80g，蘑菇8枚，杏鲍菇1根

　　二、制作

　　1、【准备食材】杏鲍菇、蘑菇（口蘑）、海鲜菇，洗净沥干。青、红尖椒洗净去籽。小油豆腐泡，冲洗沥干。

　　2、杏鲍菇切片、蘑菇也切圆片，尖椒切圈。

　　3、【配料】花椒准备30粒左右，干辣椒去籽、纵向切丝，独头蒜切片，小香葱切末，葱白、葱绿分开放。

　　4、煮一锅沸水，放入杏鲍菇和蘑菇焯水，再次沸腾关火

　　5、用漏勺取出，沥干，备用

　　6、大火热锅，放入玉米油25ml

　　7、差不多3成热，关火，放入干辣椒和花椒。用油温慢慢逼出香味

　　8、取出辣椒和花椒，备用。

　　9、开大火，放入蒜瓣、葱白。煸香

　　10、放入海鲜菇，翻炒

　　11、放入杏鲍菇和蘑菇，翻炒

　　12、加入料酒、生抽，各8ml。翻炒匀。

　　13、放入蚝油40ml，炒匀。

　　14、此时汤汁比较多，放入小油豆泡，吸收汤汁，炒匀

　　15、放入刚才取出的辣椒和花椒。

　　16、尝一下味道，加入盐(清淡饮食，此时无需加盐了，正常口味还需一点点盐)、糖15g左右。炒匀后，再尝尝味道做调整。放糖后，变得浓稠，大火收汁。

　　17、最后放入青尖椒、红尖椒、葱花

　　18、翻炒，数10秒，即可关火。

　　19、盛出装盘。蛮适合干锅的一道菜。好吃下饭有肉味，再也不惦记猪肉了。

　　三、小贴士

　　1、这道菜，重油，否则不好吃。大家吃的时候，撇去大部分油，再吃，味道依旧。或者把餐盘一侧垫根筷子，让油流向较低的一边，另一边的菜就少油了。

　　蚝油杏鲍菇口蘑2

　　1、准备食材：杏鲍菇，口蘑，青尖椒，红彩椒，油豆腐泡切小块，海鲜菇。

　　2、口蘑和杏鲍菇切片。

　　3、红彩椒，青尖椒去蒂去籽切薄片。

　　4、将杏鲍菇、口蘑片，海鲜菇放锅中焯烫。

　　5、将焯烫过的各类菌菇捞出并沥干水分装入盆中。

　　6、锅中倒入玉米油烧开。

　　7、倒入红干辣椒和花椒粒（你可以用许多的干辣椒和花椒，这取决你对麻辣味的承受能力），然后，用小火慢慢地编出香味。

　　8、然后，将香料捞出装入碗中。

　　9、油锅内倒入蒜蓉和葱白，用小火编出香味。

　　10、倒入焯烫的.各类菌菇翻炒。

　　11、倒入生抽和料酒。

　　12、翻炒均匀。

　　13、加入蚝油翻炒均匀。

　　14、利用较多的汤汁倒入切小块的油豆腐泡，使之裹满汤汁。

　　15、倒入刚刚捞出的煸香的花椒和干红辣椒，使之麻辣味爆满铁锅。

　　16、下入红彩椒圈、青尖椒圈和葱花，翻炒至青红椒圈断生。尝尝咸淡如何，或加少许的适量，或加入白砂糖。

　　17、翻炒均匀后关火盛盘。