双色戚风蛋糕
你们知不知道双色戚风蛋糕怎么做吗？戚风蛋糕已经是众人熟知的蛋糕，柔软又细腻的口感，吃过的人都会喜欢上它，那么双色戚风蛋糕应该怎么做呢？下面就和我们一起来看一看学习一下吧。
双色戚风蛋糕1
一、双色戚风蛋糕的做法
将蛋黄与蛋白分离，蛋白放冷冻室备用
蛋黄中加入色拉油、牛奶搅拌均匀
将蛋黄液平均分成两份儿，其中一份儿加入低粉和可可粉（45+5），另一份儿加入低粉和抹茶粉（45+5）
将2份儿面糊搅拌均匀
取出蛋白，加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打至硬性发泡
蛋白均分成两份儿，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀
交替倒入模具中，轻磕几下入烤箱
烤箱预热165度，模具进烤箱后调至155度，60分钟左右
出炉后，从30厘米高处将模具摔一下，立即倒扣，彻底晾凉后脱模
脱模后的样子
双色戚风蛋糕2
一、双色戚风蛋糕的做法
低粉、小米粉混合过筛，砂糖10克和蛋黄混合打匀，加入牛奶、植物油混合，用手动打蛋器搅打至均匀
在上一步液体筛入低粉、小米粉搅拌均匀无颗粒，可以用蛋抽。
在蛋白中加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入40克砂糖，打至提起打蛋器能带出短小尖角时即干性蛋白完成（我这个大概是九成大尖角口感会更Q），这时可以打开烤箱预热上下火170度。
分两次用橡皮刀将打发好的蛋白（每次四分之一的`量）加入蛋黄糊，每次要切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀，分出三分之一的蛋糊加入可可粉拌匀。
将搅拌好的原味蛋糊二分之一均匀倒入模具中，再倒入可可糊，最后倒入剩下的原味蛋糊，抹平在台上轻轻的震几下震出大气泡。
将模具放入预热好的烤箱中下层，上下160度烤10分钟后上火150下火155烤50分钟（请视自己烤箱温度调整。
烤好的蛋糕，轻轻震几下，倒扣晾凉后脱模切片。
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