蓝莓酸奶乳酪派

蓝莓酸奶乳酪派

　　蓝莓酸奶乳酪派怎么做呢？许多宝妈们喜欢在家里做一些甜品给孩子和家人们吃，甜品的做法大同小异，口味也是不一样。派的口感酥脆脆，奶香十足，孩子们会非常喜欢的。下面跟小编一起来看看蓝莓酸奶乳酪派吧！

　　蓝莓酸奶乳酪派1

　　食材清单

　　派皮材料

　　低筋面粉100g

　　黄油40g

　　全蛋液35g

　　糖粉20g

　　馅料材料

　　奶油奶酪90g

　　酸奶20g

　　细砂糖25g

　　鸡蛋35g

　　玉米淀粉6g

　　蓝莓果酱30g

　　表面材料

　　原味酸奶100g

　　草莓2颗

　　蓝莓3颗

　　制作步骤

　　步骤1、黄油无需软化切小丁后加入低筋面粉。

　　步骤2、用手不断揉搓，揉成小颗粒状。

　　步骤3、加入全蛋和糖粉。

　　步骤4、大致揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时。

　　步骤5、派皮冷藏的时候准备乳酪馅，室温软化的奶油奶酪中加入酸奶和细砂糖。

　　步骤6、用手抽搅拌至顺滑。

　　步骤7、加入鸡蛋和玉米淀粉。

　　步骤8、搅拌均匀至顺滑后放冰箱冷藏备用。

　　步骤9、将冷藏好的面团擀开铺在派盘上慢慢用手推平，底部用叉子扎一些孔防止烘烤时派皮鼓起来。

　　步骤10、铺上一层蓝莓果酱。

　　步骤11、倒入奶酪糊。

　　步骤12、表面流平整后放入预热好的烤箱用190度15分钟转170度15分钟左右至表面金黄出炉。

　　步骤13、烤好出炉放凉后脱膜。

　　步骤14、晾凉后表面淋上一层酸奶，用草莓蓝莓装饰即可。

　　步骤15、外皮酥脆，内芯香软，酸奶成了画龙点睛之笔多了一层清新的滋味。

　　小贴士

　　1.方子的量可做一个六寸的派盘。

　　2.派皮中的黄油不要软化，冷藏的直接使用。

　　3.烘烤的时间以自家烤箱温度为准，表面上色派皮金黄即可。

　　蓝莓酸奶乳酪派2

　　用料

　　1 黄油在室温下软化，因为不需要打发，所以只要软化到用手可以轻易按进去就好。加糖粉和低筋面粉，用手抓，抓成粗粗的颗粒状。

　　2加入鸡蛋液，揉成面团，能成为面团即可，不需要太光滑，也不需要过于均匀，成团，即可放入冰箱冷藏醒20分钟。

　　3 等待面团的时间，将软化的奶油奶酪切成小块，加入幼砂糖和酸奶，隔温水（其实我每次都是热水^_^），用手动打蛋器打至顺滑无颗粒。

　　4加入淀粉和鸡蛋液，用手动打蛋器搅至顺滑无颗粒。

　　5将面团取出，擀成圆饼状，尺寸大于你的派盘3－4cm最佳，厚度要尽量薄，不过太薄容易扯破。擀好后，将面饼放入派盘，从中间向四周轻轻按压，使派边和派盘贴合不留空隙。用擀面杖擀掉多余的.派皮，用手撕掉。将派边用手按压，使其高出派盘边一点。

　　6 用叉子在派皮上戳出小洞，可以让派在烤制的过程中受热均匀，派皮不会鼓起来。

　　7均匀的码放好蓝莓，蓝莓可以提前用盐水泡上清洗干净。摆放之前尽量用厨房纸擦干水哦。

　　8将派液缓缓倒入，如果你的蓝莓比较小请注意，更要缓慢倒入，以免把蓝莓冲到一起，影响均匀的口感。也能很好的避免派液里有气泡。倒好后，小的蓝莓会浮起来，没有关系，在烤制的过程中会爆浆，并不影响美观。

　　9 烤箱上下加热，预热190度，烤制15分钟，转180度，烤制20分钟。这样的派上色会比较漂亮，当然一定要摸清你烤箱的脾气哦。

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