香辣肉酱干拌面

香辣肉酱干拌面

　　香辣肉酱干拌面怎样做？南方和北方的饮食习惯都不同，而在南方夏季来得更早些，在炎热的夏季人们对于饮食上更加偏爱凉拌面，一碗凉拌面总会带来一种清爽，伴随着凉拌面可口的酱汁是非常幸福的一件事，而它的做法又非常简单，食材又丰富多样，下面是关于简单制作香辣肉酱干拌面的过程，了解一下吧！

　　香辣肉酱干拌面1

　　食材清单

　　面条300克

　　花生米20克

　　黄豆酱100克

　　清水50克

　　猪肉125克

　　大葱15克

　　大蒜2瓣

　　干辣椒3个

　　青辣椒15克

　　老抽5克

　　十三香0。2克

　　食用油25克

　　胡萝卜25克

　　水淀粉30克

　　香菜1根

　　制作步骤

　　步骤1、冷锅冷油放入花生米，小火翻炒至噼啪作响时盛出晾凉备用。

　　步骤2、猪肉切小块放入绞肉机，打成肉末取出。

　　步骤3、黄豆酱加入清水，搅拌均匀呈可以流动的`状态。

　　步骤4、准备其他辅料，分别切好备用。

　　步骤5、就着炒花生米的底油烧至五成热，放入葱丝、蒜末和干辣椒小火炒香。

　　步骤6、接着放入肉末捣散，炒至发白断生状态。

　　步骤7、加入黄豆酱、老抽和十三香，翻炒均匀。

　　步骤8、最后放青椒丁，淋入水淀粉炒至酱料呈粘稠状态关火。

　　步骤9、另起一锅添入足够量的清水烧开，将面条煮熟后捞出过一遍凉水。

　　步骤10、放上花生米、胡萝卜丝和香菜段，按照个人口味拌入适量的肉酱食用即可。

　　步骤11、美味诱人的香辣酱干拌面完成，看着就超有食欲呀！

　　小贴士

　　1、面条最好选择手擀面或者机器压制的，挂面的口感会差一些。

　　2、配菜可以按照个人喜好添加，黄瓜也不错，食材分量约为两人份。

　　香辣肉酱干拌面2

　　用料

　　面条：2人份

　　肉末、姜末、郫县豆瓣：适量

　　辣椒粉、花椒粉、白芝麻：适量

　　生抽：2勺

　　蚝油：1勺

　　小葱：1根

　　香菜：1根

　　花生碎：适量

　　花椒粉：半勺

　　第一步是炒肉酱。热锅起油，加入姜末爆香，接着加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入鲜肉末，加入一勺生抽，炒熟即可出锅。

　　第二步是制作油辣椒。碗中加入辣椒粉、白芝麻、几粒花椒和适量盐，锅中加入菜籽油，加热至冒烟，然后将热油浇在辣椒粉上，注意热油先加一半，搅拌均匀后再倒入剩下的一半，防止辣椒炸的不均匀。

　　两人份的面条放入锅中

　　煮熟后面条放入盘中，加入一勺菜籽油拌匀，防止后面粘黏。

　　香菜葱花切成末，炒熟的花生也切成花生碎。

　　面条中加入4勺肉酱，一勺油辣椒，两勺生抽，切好的葱花香菜，最后撒上花生碎和半勺花椒粉。

　　把面和料拌均匀，就可以开吃啦。

　　小贴士

　　做的时候可以多炒一些肉酱和油辣椒，下一次做就很方便，煮个面条加上这些料拌匀就可以吃了。

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