鱿鱼丝怎么做好吃又嫩
鱿鱼丝怎么做好吃又嫩,很多人都是喜欢买零食吃的,比如吃鱿鱼丝的,平时适当吃鱿鱼丝觉得有点甜,吃鱿鱼丝的时候是不建议吃多的,吃多鱿鱼丝也是会不易消化的,以下看看鱿鱼丝怎么做好吃又嫩。
鱿鱼丝怎么做好吃又嫩1
1、将生鱿鱼先清洗干净。有活的新鲜的最好,没有的话用冷冻解冻的也可以。
2、将鱿鱼从肚子中间部位用剪刀剪开。
3、将鱿鱼里的器官还有墨囊,牙齿,眼睛等都去除干净。
4、再把鱿鱼分成两半。鱿鱼须留着炒菜烧烤吃,只留上半部分。
5、把剩下留用的鱿鱼上半部分的肉,用厨房纸将其表面的水分擦掉,用晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧,放在阴凉通风的地方,晾干24小时左右。如挂在阳台上。
6、第二天早晨强烈的阳光出来以前,摘下鱿鱼,取下夹子。
7、用水冲掉表面的灰尘,用厨房纸擦干。
8、将鱿鱼身的里面朝上,鱿鱼皮贴着案板,撒上孜然和花椒粉,用手涂抹均匀。
9、撒少许的食盐,比平时炒菜时加的盐量少一些。
10、按照个人的`喜好,撒上辣椒粉,用手搓均匀。
11、将烤架放在煤气灶上,开中小火,用刷子在架子上涂一层植物油。
12、架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身,用小火慢慢地烤。
13、待一面变成焦后,翻过来烤另一面,再把鱿鱼头也放在里面一起烤。
14、烤好的鱿鱼身表面微硬,厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后,趁热用手将其撕成丝儿即可。
tips;自己做的口感没有外面卖的那么干,也没那么面嘟嘟的,是有些湿润带韧性的口感。也可以忍住等到把它晒得的或烤箱炸锅再低温烘干后再吃。
鱿鱼丝怎么做好吃又嫩2
8种美味鱿鱼家常菜做法步骤
清蒸大鱿鱼
原料:鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精
做法:
1. 鱿鱼须洗净,大蒜和红椒切末;
2. 锅中热一点儿油,把一半的大蒜和红椒放进去炒香,加入酱油蚝油,盐,白糖,鸡精。出锅放碗里,把剩下一半的蒜再加进去,备用;
3. 蒸锅水开后放入鱿鱼,蒸五分钟即可;
4. 取出鱿鱼,切成圈,摆盘,淋入之前准备好的蒜汁。
酱爆鱿鱼
原料:鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱
做法:
1. 鱿鱼去膜后用刀划井字花纹,然后沿着花纹切开,切葱段,姜片,水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片,直至水滚,滤干,待用;
2. 红椒斜刀切好,备用,切一些葱段,蒜,准备好豆瓣酱,油锅内先爆香葱姜蒜,然后放一勺豆瓣酱;
3. 油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼,快速翻炒,快速放入红椒和葱,加少许糖和料酒,翻炒,起锅。
三杯鱿鱼
原料:鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜
做法:
1. 用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟;
2. 热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;
3. 倒入鱿鱼翻炒到发白,再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。
青椒炒鲜鱿
原料:鱿鱼、青椒、料酒、盐
做法:
1. 鱿鱼切花,(从右下角往上切密密麻麻的斜条,再从左下角切,就会呈现格子状);
2. 中大火,热锅后鱿鱼下锅,鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐,炝锅后熄火盛出,大火热锅,下青椒翻炒;
3. 加入炒好的鱿鱼,翻炒后加入适量水,青椒断生即可。
葱油鲜鱿鱼
原料:鱿鱼、香葱、姜片、酱油
做法:
1. 将鱿鱼切寸断、摆入盘中,撒上少许姜丝,淋少许的海天淡口酱油;
2. 姜切丝,香葱也切成细丝,入烧开的热水中蒸5-7分钟左右;
3. 将多余的汁倒掉,姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油,撒上适量香葱丝,最后淋少许的热油即可。
酥炸鱿鱼圈
原料:鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油
做法:
1. 鱿鱼圈解冻。撕去外皮,清洗干净,加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;
2. 鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里备用,把鱿鱼圈放生粉里滚一下,再放鸡蛋液里蘸一下,最后放面包糠里滚一下;
3. 锅中放油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金黄色即可,捞出后放厨房纸上面,吸走一部分油即可。
宫保鱿鱼
原料:鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜
做法:
1. 鱿鱼清洗干净,切好,调宫保汁,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用;
2. 煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分;
3. 不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可。
孜然鱿鱼须
原料:鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻
做法:
1. 鱿鱼须洗净,可以抠掉眼睛,开水小煮一下,变色后捞出,切成一根一根,蒜苔洗净,切小段,7毫米左右,洋葱切小块。姜蒜切片,香菜,小葱切小段;
2. 热锅温油,下蒜苔、洋葱翻炒,少许盐,炒香后捞出;
3. 热锅温油,下鱿鱼须,姜蒜片,花椒粒,干辣椒翻炒。放少许盐,酱油,孜然粉炒香;
4. 不要炒太久,倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱,加少许白糖,一点点醋,孜然粉,自制辣椒油,翻炒均匀,关小火,加盖焖30秒,改大火准备出锅,加葱香菜,少许鸡精,出锅后洒点白芝麻即可。
鱿鱼丝怎么做好吃又嫩3
火爆鱿鱼须
主料:水发鱿鱼120克 蒜苔120克 红椒1颗 蒜蓉15克 姜蓉 15克。
调味料:秘制红油辣椒酱1大匙 生抽1大匙 盐1/4小匙 鸡精1/4小匙。
操作流程:
1、将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发,切成长条状。蒜苔切段,红椒切丝,大蒜,生姜剁成蓉。
2、锅内热1/2小匙油,放入蒜苔及盐1/2小匙,清水50ml,翻炒至熟,盛出备用。
3、锅内冷油1大匙放入蒜蓉,姜蓉炒出香味。
4、加入鱿鱼须和红椒丝,秘制辣椒红油1大匙,生抽,盐用大火煸炒。
5、煸炒至鱿鱼须上色入味。
6、加入炒好的蒜苔,鸡精再翻炒均匀即可。
西芹鱿鱼须
食材明细:西芹、鱿鱼、胡萝卜、料酒、姜、葱、盐、糖。
操作流程:
1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。
2、将鱿鱼洗净后切成条,西芹也切成条,胡萝卜切成片,姜切丝,葱切段。
3、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼须放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。
4、西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。
5、锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味。
6、放入鱿鱼须、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟,加盐、糖调味,再翻炒几下即可出锅
丝瓜鱿鱼须
主料:丝瓜600克、鱿鱼400克、蒜头、胡萝卜、生姜
辅料:盐 、料酒、 鸡精等适量
操作流程:
1、鱿鱼须撕掉外衣,清里干净,切段。
2、丝瓜削皮切条状,胡萝卜削皮切片,蒜头拍扁切碎,生姜切丝。
3、烧热锅(不用放油),放进料酒和生姜丝爆香。
4、把鱿鱼须放进去,加一点盐,爆炒至出水,捞起冲洗干净,沥干水分备用。
5、热油锅,放进蒜头爆香。
6、放进胡萝卜片爆炒至变软。
7、放进丝瓜爆炒,稍为洒点水一起炒可以保证丝瓜不变黑。
8、丝瓜软身以后,放进鱿鱼须,翻炒均匀,放盐、鸡精调味即可。
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