为何国产牛肉不能做牛排
为何国产牛肉不能做牛排，很多人都喜欢吃牛排，但是牛排的肉一般都是国外进口的，国产的牛肉拿来做牛排却是非常少见的，下面就为大家分享为何国产牛肉不能做牛排。
为何国产牛肉不能做牛排1
肉筋腱多
因为国产牛肉中含有的肉筋腱比较多，做成牛排的话，则口感会比较差哦。
乳酸含量高
其次是因为国产牛肉中含有的乳酸比较高，做成牛排的话，口感特别差，很少有消费者会喜欢吃哦。
肉质太硬
其次是因为国产牛肉的肉质太硬啦，做成牛排的话，根本没有嚼劲，实在难吃哦。
肉质粗糙
然后是因为国产牛肉的肉质实在太粗糙了，根本不适合用来做成牛排哦。
肌肉发达
由于国产牛肉的肌肉比较发达，所以肉质不够鲜嫩，这样是为什么国产牛肉不适合做成牛排的原因之一哦。
为何国产牛肉不能做牛排2
1、国内牛肉肉质太硬一点都不细腻，乳酸含量高，而且含筋量比澳洲牛肉高了几倍 拿来煎牛排根本咬不动。
2、牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大，国产牛的肌肉的发达，使得它纯肌肉的`部位嚼起来口感比较柴、硬。
3、国内的牛处理较简单也比较粗糙，而国外牛肉除了一般的分割，还有排酸、解僵、成熟、热处理等过程，在除去细菌的同时，保证了牛肉的口感鲜嫩多汁，维持牛肉体内的营养元素不流失。
为何国产牛肉不能做牛排3
牛肉品种不同
国产牛大部分做不了牛排，但是有些牛肉是可以做的。去菜市场或超市，会发现新鲜的牛肉，大多数是以黄牛肉或水牛肉为主，这类牛肉的肉质比较粗糙，肉中含有的筋腱多，乳酸含量同样很高，若是直接做成牛排，煎熟后口感十分差，让人难以咀嚼。
国内饲养成本高
相对于国外大规模的养殖方式，国内养殖还是比较分散，因此饲养成本比国外高得多。去菜市场买新鲜的牛肉，一般都要40到60元一斤，这比猪肉价格还要贵，对于普通老百姓，可不能每一顿都吃牛肉。而牛排更是牛肉中的精华部分，特别是菲力、西冷、肉眼这三个经典的部位，更是少之又少，更被说价格更贵的其他部位了。
牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大，国产牛的肌肉大多比较发达，使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较柴、硬，更适合是做炒牛肉、炖牛肉之类的美食。
加工方式不同
国内的牛处理较简单也比较粗糙，西方直接采用工业化的流水线，采用了国际通用的牛肉切割规则和标准，按照各个部分来细致切割，整个屠宰场基本都是由机器代替人工，除了一般的分割，还有排酸、解僵、成熟、热处理等过程，在除去细菌的同时，保证了牛肉的口感鲜嫩多汁，维持牛肉体内的营养元素不流失，制成牛排口感细腻。
为何国产牛肉不能做牛排4
这个问题要从两个方面来讲，一是肉质、二是工艺。
1、国内的食用牛种多是黄牛，黄牛的肌肉纤维较粗、乳酸含量高，筋腱多，拿来煎着吃口感会比较差。
2、国内的牛肉处理工艺相对简单，而国外牛肉除了一般的分割还有排酸、解僵、成熟、热处理等过程，在除去细菌的同时，保证了牛肉的口感鲜嫩多汁，维持牛肉体内的营养元素不流失。
接下来我们再来认识一下牛肉界的“四大名牛”
1、神户牛肉（Kobe Beef）是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名，是世界上最有名气的牛肉之一。
注意：著名的日本牛肉，神户和牛，是不可以进口的哦！
2、奎宁牛（Chianina）产于意大利中部，是现在世界上最大的肉牛。
3、夏洛莉牛原产于法国勃艮第，全身纯白色，夏洛莉牛肉是法国的顶级极品。
4、澳洲安格斯牛用小麦、大卖、燕麦、玉米、高粱等天然谷物进行喂养，使得肉质多汁细嫩、脂香四溢，甘甜醇美又富嚼感。
除了日本和牛、澳洲安格斯牛，在我国的进口牛肉中，海福特（HEREFORD）、西门塔尔（Simmental）、墨瑞灰（Murray Grey）等，西门塔尔和墨瑞灰常用语草饲牛喂养。
为何国产牛肉不能做牛排5
为什么国产牛肉会比进口牛肉贵3倍呢
一、进口牛肉成本低
很多国家都是地广人稀、自然资源比较丰富的，像澳大利亚就有很多天然的草原，能为牛群提供充足的食物，吃草对于养殖户来说也是一种低成本的养殖方式。此外，美国、澳大利亚的养殖大环境比较好，养殖产业比较系统化，从饲养到宰杀，体系都非常的成熟。少数几人就可以养殖成千上万只牛。
而中国情况就不太一样了，首先草地就不够多，而且现在为了保护环境，不允许过度放牧。况且养殖技术上也没有澳大利亚成熟，所以在草料、人力方面的成本也就比国外要高一些。这也就是进口牛肉比国产牛肉价格低的原因之一。
二、进口牛肉竞争大
目前，我国国内的牛肉生产量还是比较低的，而牛肉进口份额越来越大，有越来越多的国家想要抢占中国市场。在竞争这样激烈的条件下，商家为了将手中的牛肉售出，往往都会选择打价格战，不断地压低牛肉价格。
而低价也是大众进行选时所参考的一大因素，由于竞争者越来越多，所以进口牛肉价格也就越来越低了。国产牛肉产量较低，因此也就不存在压低价格进行竞争的情况了。
三、进口牛肉质量较低
上文中我们也提到了，澳大利亚、美国这些国家草地资源丰富，所以牛群食物主要来源于草。草料牛肉吃起来口感比较差，营养价值也比较低。所以从品质这一方面来讲，进口牛肉自然是卖不到高价的。
市场上进口牛肉其实有很多种，这种比国产牛肉价格低三倍左右的牛肉是比较常见的。但从日本进口的神户和牛，一片牛肉的价格可能高达几百元。所以，进口牛肉并不是全都低价，质量还是决定价格的一大因素。
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