电烤箱做蛋糕的方法
电烤箱做蛋糕的方法，现今生活中，有些人非常喜欢吃蛋糕，但外面的蛋糕的价格是不便宜的，所以有些人会购买电烤箱来做蛋糕。下面是小编给大家分享电烤箱做蛋糕的方法！
电烤箱做蛋糕的方法1
1、制作方法
将原料准备好，用筷子打蛋黄，打的途中放一点盐和一勺糖，继续打，打到液体粘稠后，再放糖，一直打发到出泡泡，蛋液立在筷子上不会掉下来。打发蛋黄的过程就完成了。
紧接着，打发蛋清，方法一样，不过要加奶油。等打发好后，与蛋黄混合在一起，加入低筋面粉，搅拌均匀，注意是上下搅拌，而不是划圈搅拌。等搅拌好后倒入模具中，即可放进烤箱加热。
2、营养分析
蛋糕人们最常食用的糕点之一，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质。吃的时候，可以适当添加配料，让蛋糕更富营养，如加富含维生素C的水果。
纯戚风蛋糕的做法
烤箱：客浦TO5332烤箱
食材
鸡蛋5个
低筋面粉90克
细砂糖80克
纯牛奶50ml
色拉油50ml
葡萄干适量
方法/步骤
1、准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里。
2、蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
3、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。
4、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
5、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
6、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
7、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）。
8、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！
10、把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
11、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟
12、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
注意事项
打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发。
蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）。
混合蛋白霜和蛋黄糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，避免消泡。
混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。
烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的。
戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤。
烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
电烤箱做蛋糕的'方法2
准备制作蛋糕所需的原料，包括鸡蛋、低筋面粉、白糖、色拉油、盐。打发蛋白和蛋黄，兑入白糖，直至打发到蛋液呈泡沫状。再将低筋面粉分多次筛入，搅拌均匀，倒入蛋糕模具中。预热烤箱，放进去，进行加热，大概需要15分钟左右。
在使用烤箱做蛋糕时，要注意面粉要选对，一定要选低筋面粉，而非高筋面粉；液体要加对，按比例来加；蛋白要打发好，一直打发到出现粗泡，能立在筷子上；蛋糊要搅拌均匀，不然做出来的蛋糕蓬发不起来。
等蛋糕做好后，可以加一些配料作为装饰，比如樱桃、草莓、菠萝、芒果等。
樱桃要选果柄为绿色的，够新鲜；草莓要选大但颜色不是很鲜艳的，吃着健康；菠萝要选果肉结实且叶子偏长的，是正宗的海南菠萝；芒果要选表皮金黄、没有小黑点的，果肉新鲜。
电烤箱做蛋糕注意事项
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。
但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可。
若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
3、蛋糕过焦时的处理
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
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