世界上最大的厨刀
世界上最大的厨刀在哪里？对于厨师来说，厨刀就是他们的二把手，刀子越好，切出来的食物口感越细腻。刀子分西式道、日式刀和中式刀，其中，中式刀是比较远近闻名的。世界上最大的厨刀是哪一类呢？下面一起来看看吧！
世界上最大的厨刀1
全球厨刀主要有三大主要分类，分别为西式刀、日式刀以及中式刀，其中面积和重量最大的厨刀就是中式刀，全部都是长方形的板状，宽度基本上都能保持在20厘米左右，而长度则能达到30厘米，就连刀背的厚度也几乎是日式刀和西式刀的两倍，达到了4毫米，因此被称为世界上最大的厨刀一点也不为过。
而西式刀和日式刀则几乎分化出数十种类型，就连切三文鱼也有专门的三文鱼刀，但是它们大多都保持着前窄后宽的匕首形状，不管西式刀和日式刀是什么类型，它们无一例外的宽度都不会超过15厘米，最窄的甚至只有3厘米左右，长度也不会超过24厘米，形状大多呈现柳叶状，可以说世界最大的厨刀就非中式菜刀莫属。
为什么日式刀那么窄？
实际上世界三大刀具之间的明显差异也是因为长期以来的饮食习惯导致，狭窄的日式刀和西式刀会更加便于剔骨、旋肉以及挑筋等，而日本和西方主要以海鲜等鱼类为主食，所以它们在处理食材的时候，狭窄的柳叶刀能够更好的进行切割，这也就是为什么日式刀普遍比较窄且小的一大原因。
而中式刀作为世界上最大的厨刀，它则更适合在农耕型地区使用，因为自古中国就是以小农经济为主，畜牧业非常发达，平时主要以猪肉为食，而猪羊牛这样的大型动物骨骼是非常难处理的，所以厚实宽大的菜刀则更加能够快速切碎劈开，也就催生了菜刀的形成。
世界上最大的厨刀2
1、刀身宽、刀刃有弧度的刀可避免磨手生茧
大厨们最津津乐道的就是自己有一把很棒的主厨刀。主厨刀是一款全能型厨刀，刀身较宽一些，刀刃有弧度。老师傅们的手上都是大大小小的茧子，这就是常年工作落下的印迹。一把适合厨师的刀在设计之时就要注意厨师们的使用习惯以及用刀的`便携程度。
刀刃长设计成20厘米，刀背厚度设计成1。5毫米这样可以使刀的切割力增强，而舒适的手柄不会把你的手磨出茧子。
2、刀尖下滑设计有助于平均切割食材
刀尖向下的设计可以让厨刀更好地与砧板贴合，在切食材时，刀尖不离砧板，食材被切割得也会更平均更有效率。另外要注意的就是，刀刃开太大、刀膛太小，强度就会减弱；如果刀刃开得小，膛也开得小就容易让食材贴在刀身上。
3、立体三角形刀柄可方便发力
刀的手柄前细后粗，手柄末端是一个平面，而整个刀柄后端是一个立体三角形，这样着力点就会比较大，使用起来也可以减少用力程度，达到方便使用的效果。
4、最强面包刀
20厘米的刃长是最合适的面包刀长度，刀背厚度1。5毫米可以有效建立力度点。剑齿设计适用于以锯为切割方式的面包产品，也可以用磨刀器将剑齿打磨圆滑，这样可适用于饼房产品的制作，比如片蛋糕坯等。
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