新鲜的竹笋怎么处理才不苦
新鲜的竹笋怎么处理才不苦？很多人都喜欢用新鲜的竹笋来做菜做汤，但是如果不经过处理，新鲜的竹笋是苦的。小编已经为大家搜集和整理好了新鲜的竹笋怎么处理才不苦的相关信息，一起来了解一下吧。
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新鲜的竹笋怎么处理才不苦
1、清水浸泡：用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味。
2、盐渍：把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可去除苦涩味。
3、白醋浸泡：把泡发的鲜毛竹笋泡在白酒或是白醋里，白酒或白醋的用量稍微没过竹笋即可，泡4个小时左右捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可去除苦涩味。
食用竹笋的注意事项：
竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。
吃竹笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的`大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。
为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止;如没有反应，可适当再吃。
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1、准备好新鲜竹笋2棵，一般500克—1000克左右，具体可根据家庭人数确定量，最好是现加工现吃。
2、将竹笋外壳剥去，留下竹笋芯部供食用，同时削去根部较老的部分。
3、将竹笋切成丝，或者切成片，越细越薄越好，关键就看您的刀工了。
4、将切好的竹笋丝或者竹笋片放到锅里，同时加入冷水，开火煮到水沸腾为止。
5、水沸腾后，将竹笋倒入带滤网的篮子中，将水去掉，留下竹笋。
6、将竹笋中再次加入冷水，稍微浸泡一会儿后再去水，去其苦味。至此新鲜可口的竹笋前期准备工作全部完成，下面，你可以清炒、凉拌或煨汤了。
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