吃烧烤多了会得什么病
吃烧烤多了会得什么病，夏季来临，各地烧烤摊点生意火爆，如果长期经常食用烧烤食品，或长期吸入这种被污染的气体，增加患癌的概率和风险。那么吃烧烤多了会得什么病呢？
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会染上布鲁氏菌病
布鲁氏菌病（以下简称布病）是由布鲁氏菌引起的一种人畜共患的传染病，是乙类传染病。有的地方叫“懒汉病”“蔫巴病”“羊瘟”。布鲁氏菌可侵犯全身各个器官，造成器质性病变或功能障碍，如不及时进行有效的治疗，该病反复发作，易转为慢性，造成终身残疾，丧失劳动力。
主要是由患了布病的羊、牛、猪等家畜传染给人，人与人之间一般不会传染。
直接接触
在饲养、挤奶、剪毛，屠宰以及加工皮、毛、肉等工作时，直接接触病畜或其排泄物等，通过破损伤口被感染。
消化道传播
通过食物和饮水，如进食未消毒的被污染的牛奶或奶酪、不熟的动物肉类和内脏，布鲁氏菌经口腔、食道粘膜进入机体。
呼吸道传播
吸入被布鲁氏菌污染的飞沫、尘埃，实验室工作人员和屠宰场的工人危险性高。
人类对布病普遍易感。但兽医、牧工、家畜饲养员、挤奶工、屠宰工、皮毛收购员、毛纺工、制革工等行业的人群，是布病的高危人群。养牛、羊的人易患此病。
布病的潜伏期1~3周，平均2周。最短仅3天，最长可达一年。急性期有发热、寒战、多汗、乏力、头痛、肌肉关节疼痛，肝、脾、淋巴结肿大，骨关节肿大，食欲减退，睡眠障碍，男性生殖系统受损会出现睾丸疼痛肿胀等。慢性期，发病6个月以上，乏力、关节疼痛、沉重感、活动障碍，低热，精神萎靡，表情淡漠，烦躁不安，肝脾肿大，心悸等。
出现以上症状要及时到正规的医疗机构就诊，并告知医生牛、羊等接触史，进行布鲁氏菌抗体检测。确诊为布病后，要严格遵照医生要求全程规范按疗程治疗，是完全可以治愈的。如果治疗不彻底，可能会出现复发。慢性病人虽然病程长，治疗困难，但大部分患者还是可以治愈的。
我省布病的高发期是3~8月，提醒公众应从以下几点进行预防：
1.饲养牛羊要远离居住地，定期进行畜间免疫及圈舍消毒；
2.发现病畜及时进行扑杀，无害化处理；
3.接触羊、牛、猪等牲畜及其制品的人员，应做好个人防护，包括戴手套、口罩和帽子，接触后立即用消毒液洗手。
1.不要购买或食用病死的牛、羊肉；
2.生食和熟食分开，生食使用单独厨具；
3.喝牛奶、羊奶时，要煮沸后饮用；
4.吃火锅涮肉或烧烤肉串时，不要以“鲜嫩”满足口舌之欢，而让布鲁氏菌乘虚而入，还是应该让肉类尽量达到一定时间的高温处理，防止“病从口入”。
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吃烧烤喝啤酒有什么坏处？
1、致癌
肉类中的核酸在美拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发胃癌、肠癌。
据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。
有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。
2、与吸烟危害等同
世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。
3、易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
4、油炸危害、比油炸食品还要垃圾
近年，烧烤食物的种类逐年扩大，安全性已是备受质疑，认为烧烤类食品位居垃圾食品之首，危害超过了油炸食品。最近美国卫生部公布了新的致癌物名单，列出高温烧烤食物。
5、严重污染周边环境和大气
烧烤形成了畸形的消费产业，这种由油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除。我们的环境与健康均受到伤害，特别是在很多小区楼下，烧烤的烟雾满天飞，烟味经常飘进居民房间，不但污染空气，而且影响他人休息。严重损害他人利益！
6、影响青少年视力
食用过多的烧煮熏烤太过的`肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。
紧张的学习、繁重的功课，致使眼睛睫状肌长期持续地收缩，先造成调节痉挛，视力疲劳，此时若再食用过多的烧煮、熏考太过的蛋白质类食物，可使人体内钙的谢发生异常，造成微量元素钙的缺乏，其作用好比催化剂，促进了近视眼的发生。
7、现代病元凶
毒性大，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。
8、减少蛋白质利用率导致“上火”
烧烤过程中，会发生“美拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。
另外，经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
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1、易上火
经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
2、容易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
3、隐藏着致癌物质
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
4、减少了蛋白质的利用率
在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏， 蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
5、影响视力
食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
如果是在喜爱吃烧烤，没有办法戒掉，那我们不妨试一试下面这些减轻烧烤危害的吃法。
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