青稞面油花散文
童年的记忆是每个人一生难以忘怀的。回想我们的童年，青稞面油花的样子便深深地扎在脑海里。青稞是一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值。童年时，小麦的种植还未及家乡，青稞、豌豆、土豆便是三餐的主要作物。
因为青稞的质地较粗，加上那时也没有钢磨、电磨之类的面粉加工工具，无论青稞、豌豆只能拉到河滩里水磨之上。水磨，顾名思义，就是用水的冲击力推动用巨石凿成的磨盘，使其粮食作物从中粉碎，再用马尾（方言：mayi）制成的箩箩掉麸皮。如果磨的只有青稞，就是青稞面。把青稞、豌豆等混在一起，磨出来的就是杂合面。童年的记忆里，白面（小麦面）是很久以后的事了。做饭、蒸馍只有青稞面和杂合面。用水磨磨出的青稞面，很难称其为面，而是较小的颗粒，蒸出来的`馍几乎不能粘在一起，吃起来好像快要划破嗓子的感觉，很有些难以下咽。就算这样的馍，也不是常有，每到五黄六月，柜里的面便早早没有了。
早晨，天还未亮，父母们早已起来出工去了，我们还在睡梦之中。等睁开眼睛，父母们已经从地里回来了。一盘大大的土炕，一并睡着我们兄妹四五个，一睁开眼，就像一群嗷嗷待哺的小动物，纷纷吆喝着向父母要馍馍吃。每次母亲都是很不情愿地嘴里念叨着：“这一帮吃仔！”但还是从门背后的托笼里取出一两个青稞面油花分给我们。因屋子里很冷，馍馍冻成了铁疙瘩，我们只好把它放进被窝，等捂消了才能啃得动。啃了几口，又睡着了。等再醒来，被窝里全是撒下的馍馍渣，扎得浑身像睡在刺窝里似的。还没到起床时间，只好翻起来用手把馍馍渣拦到炕沿底下再睡。
虽然是青稞面，因产量低、收成差，分到每家的是很有限的。有的人家，譬如我们的忠爷家，怕是娃娃们吃的多，故意把馍馍蒸得酸酸的，吃起来简直要酸掉牙根，又扎又酸，比吃中药还难受。
青稞面的油花易碎，青稞面的汤（青海方言，面条做的饭）要擀成薄薄的一案，更是不易。大概从十一二岁就开始学着做饭。能够熟练地擀开一案杂合面汤不知道是哪时候的事了。刚开始擀的时候，因为掌握不住青稞面的特性，没擀几下，面片早成了败阵的旗子。后来，在母亲的亲手相教下，才发现，青稞面因为没有粘性，只要你在和面的时候，稍一用力，它就会有一种紧性，再用擀面杖擀，就会烂的七零八落，无论你施多大的劲也难以让它均匀地擀开。擀青稞面，和面要稍微软点，只要把它轻轻抟在一起，再慢慢擀开就可，千万不可太用劲。
青稞面油花在现在的孩子看来，早已是天方夜谭了。但它仍然哺育了不知多少辈人。虽然难吃些，但它具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。更重要的是它生存在人类都难以存活的高寒缺氧、阳光辐射最强烈的地区，它以其独特的顽强生命力可以生长在最高海拨4750米的地方，它是一种比人类更值得骄傲和自豪的农作物。
难道我们不值得用心去尊重它吗？
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