干煸肥肠的做法
猪大肠也就是通常我们说的肥肠，其中最受大家欢迎的菜肴就是干煸肥肠，那么如何烹饪出好吃的干煸肥肠呢？又要准备哪些材料呢？不妨跟随小编的步伐一起来看看下面的做法吧。欢迎大家阅读收藏。
干煸肥肠的做法1
食材：
肥肠700克，杭椒4根，干辣椒20克，花椒4克，姜1块，大葱1段，料酒2勺，白酒1勺，生抽1勺，卤水800克，熟白芝麻2克
步骤：
1、杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒；
2、肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺、白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净；
3、将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块；
4、油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用；
5、锅中留底油，爆香葱姜、花椒、干辣椒；
6、放入肥肠、杭椒炒匀，加入料酒1勺、生抽1勺炒匀；
7、放入盐半勺、白糖1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上芝麻即可。
干煸肥肠的做法2
1、青椒切块，洋葱切块，红椒切块，全熟猪大肠切段
2、锅中放油，倒入猪大肠，煸炒至猪大肠微微变色
3、加入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒均匀
4、倒入洋葱，红椒，青椒，翻炒均匀
5、加入生抽，老抽，白砂糖，盐，翻炒均匀
猪大肠怎么去臭味？
猪大肠就是我们所猪的.内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，所以长久的累积是会有一股味道的，就是俗称的臭味。想要何去除猪大肠的臭味可以试试下面的方法：
方法一
1、盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
方法二
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
方法三
先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
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