白菜鲜肉包家常做法
白菜鲜肉包家常做法，这道菜是一道家常菜，汤汁的鲜美让人想剩下一点儿都难，有这道菜都不用费劲喊孩子回家吃饭了，肉质鲜嫩多汁，简简单单就能做好，现在分享白菜鲜肉包家常做法方法。
白菜鲜肉包家常做法1
食材清单
中筋小麦粉 150克
盐 2克
白砂糖 5克
干酵母 3克
温水 90克
猪精肉 100克
大白菜芯1/2棵
鸡精1/2勺
生抽2勺
芝麻香油1勺
制作步骤
步骤1、将中筋粉、细砂糖、盐、酵母、温水放入面包桶，搅拌成光滑的面团。
步骤2、将面团取出，收圆后盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵40分钟左右。
步骤3、面团发酵期间，来制作肉馅：将猪肉剁成泥。
步骤4、白菜芯也剁碎（剁得越细越好）
步骤5、将猪肉糜与白菜混合，加入生抽、料酒、盐、鸡精，再淋少许芝麻香油。
步骤6、用筷子顺着一个方向搅拌，直到肉馅产生黏性。
步骤7、将发酵好的面团均匀分成8份。
步骤8、案板上撒少许干粉，将小面团擀成圆形（不要太薄），放上肉馅。
步骤9、将肉馅用面皮包裹，一边包，一边收褶子（包子的褶子一般在18个左右）
步骤10、将包好的包子放入蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅蒸15分钟左右。
小贴士
1、包子蒸完后不要马上开盖，过几分钟等冷凝水滑落后再揭开盖子。
2、蒸好包子，开盖后要马上取出，否则蒸汽上行，包子皮的.底部会很潮湿，影响口感。
白菜鲜肉包家常做法2
鲜肉包家常做法
主料
猪肉(肥瘦)(500克) 小麦面粉(500克)
调料
葱汁(200克) 姜汁(200克) 盐(10克) 白砂糖(20克) 胡椒粉(1克) 酱油(15克) 味精(1克) 香油(10克) 苏打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克)
制作步骤：
1、将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2、鲜猪肉洗净绞成肉馅放盛器中加入调味料（盐、白糖15克、胡椒粉、酱油、味精）搅拌均匀，加入1/3葱姜汁水，顺时针方向搅拌均匀。
3、再加入1/2葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，加入剩余葱姜汁水，顺时针方向搅拌至肉酱完全上劲后，再加适量香油拌匀，将搅拌好的鲜肉馅放盛器中备用。
4、将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
小贴士
1、鲜肉包为最典型及基础的咸馅包子，要使肉馅滑嫩腴美的秘诀是肉的肥瘦比例为3:7，并在搅拌上劲时添加葱姜汁水增香，这两项若是掌握得好，一定可以做出鲜香多汁，油润可口的鲜肉馅。
2、蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
蒸笼蒸制：
在蒸笼上铺好纱布；
将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；
大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
蒸锅蒸制：
将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；
大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
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