陕西人特色菜
陕西人特色菜，很多人对于陕西还是比较喜欢的，而且陕西省民俗文化民俗和文化，有时候可能就发生在我们身边，也许在你家楼下唱着你听不懂但又觉得厉害的旋律的大爷就是汉调二簧的爱好者甚至从业者。下面看看陕西人特色菜。
陕西人特色菜1
1、葫芦鸡
要问陕西有什么菜出名，葫芦鸡一定是榜上有名的，葫芦鸡不仅是陕西十大经典名菜之一，也是西安饭庄四大名菜之一，这道菜是以净嫩母鸡为原料，经过清煮、蒸笼、油炸三道工序制作而成的，成菜不仅造型美观，而且味道也十分香酥可口。
2、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是陕西一道历史十分悠久的传统名菜，约起源于唐朝，距今已有1300多年历史了，这道菜是以黄河鲤鱼为主料，搭配各种辅料煨制而成的，因煨出汤色泽和牛奶十分相似而得名，味道也十分鲜美。
3、温拌腰丝
温拌腰丝是以猪腰子为主要原料制成的一道陕西特色菜，这道菜不仅刀工细致，而且烹饪方法也十分讲究，制成后的温拌腰丝口感脆嫩，十分鲜香爽口，而且还具有很高的营养价值。
4、酿金钱发菜
酿金钱发菜也是陕西人最爱吃的菜之一，这道菜是以鸡酿子、干发菜、鸡蛋等主要食材为原料制作而成的，成菜造型别致，味道软绵爽口，而且还有着“发财致富”的寓意，深受人们喜爱。
5、海参烀蹄子
海参烀蹄子是以水发海参和猪蹄为主要原料制作的一道陕西经典名菜，这道菜不仅选料讲究，而且做法也十分精细，是冬季的时令佳肴，成菜色泽红亮，味道咸鲜适口，风味十分独特。
6、紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子是源自陕西省紫阳县汉王镇的一道名菜，其历史十分悠久，据说起源于汉刘邦时期，这道菜选料讲究，食材丰富，成菜色香味俱佳，是当地人除夕团圆饭上的必备的压轴大菜。
陕西人特色菜2
1、腊汁肉夹馍
肉夹馍在西安大街小巷都可以看得到，是陕西的标志性美食。腊汁肉夹馍曾经出现在央视美食节目“舌尖上的中国”，可见其影响力。
所谓的腊汁肉是指用特制卤汁将五花肉卤得鲜香味美，肥瘦相间，瘦不柴肥不腻。再将烤好的白吉馍切开，加入剁碎的卤肉和蒜末青椒，来一勺卤肉汤汁，馍脆肉嫩，简直就是人间美味。
2、秦镇米皮
不管是米皮还是凉皮在陕西都非常受欢迎。秦镇属于陕西户县，这一带的米皮制作可谓经典。无论是米的选择还是锅的使用都十分考究，做出来的米皮有弹性，薄而劲道。
吃米皮关键在于调味，而秦镇米皮的调料更是一绝，和凉皮所使用的料汁大有不同，采用的秘制辣椒油是有十多种调味料调和而成，加入黄瓜丝和豆芽菜，往晶莹透白的米皮上浇上一勺辣油，红白相间，口水已经在唇齿间按捺不住了。
除此之外米皮还有多种吃法，夏天吃凉米皮，秋冬还可以吃热米皮，炒米皮，无论怎么搭配，都是瞬间打开味蕾。
3、肉丸子胡辣汤
都知道河南的胡辣汤是出了名的，不过陕西的肉丸胡辣汤更了解陕西人的胃。与河南不同的是，陕西的胡辣汤是可以带坨坨馍的。坨坨馍劲道，吸满汤汁后并不会膨胀变软，入口-爆汁。
胡辣汤的配菜也是极其丰富的，有牛肉丸子、胡萝卜、豆角、土豆块以及西葫芦块，营养丰富，加入了蔬菜和牛肉的汤汁浓郁，配上浸满汤汁的坨坨馍，能吃辣的再加一勺色泽鲜艳的辣椒油，保准你一早上都不饿。
4、土豆片夹馍
在西安的美食街上，您会看到众多排着队伍的小店，这其中一定有土豆片夹馍。土豆片夹馍的配菜有大片的土豆、方块豆腐皮、生菜。配菜简单，但浓郁秘制的酱料是人们无法拒绝的。
土豆片夹馍的馍是现烤的，选用的是死面，比白吉馍更薄更脆更大。而酱料是由芝麻酱、辣椒油、香辣酱以及多种配比好的调料构成，充分激发了香料的味道。
热乎乎的土豆片夹馍一定要加上一勺秘制料汁，口感翻倍，脆酥又香辣。
5、牛羊肉泡馍
陕西有很多回民，在他们的饮食列表里牛羊肉是不可或缺的，而牛羊肉泡馍是西安大街小巷常见的美味，去店里吃泡馍一般都是自己掰馍，掰馍也是个技术活儿，“心急吃不了泡馍”，用洗干净的手细细将馍掰成黄豆般的'小块儿。厨师从掰出来的馍就可以看出是不是本地人了。
煮馍的汤更是考究，选用的牛羊肉、香料以及火候都十分严格。掰好的馍煮时会加入粉丝、木耳、大片的牛肉或羊肉等配菜。吃馍要糖蒜和辣椒酱，吃上这样一碗汤浓肉嫩馍筋的泡馍，什么烦恼都没有了。
陕西人特色菜3
1、莲花炒肉
莲花在大多数人眼中是纯洁的象征，
那句“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的《爱莲说》，相信大家应该记忆犹新。
但在陕西，这里有一种“九孔莲”，它的
质地清脆，从不“藕断丝连
搭配肉片一起炒，清脆爽口的同时，又让肉香的质感融入了莲子的清香。
作为陕西十大经典名菜之一，它的“特别”让人印象深刻。
不仅是因为它的用料新颖，更是因为当地人民的物尽其用，展现食材本味。
2、陕西烩菜
很多人去陕西游玩，总感觉这里的菜“口味略重”，
但你有所不知的是，清淡的菜式在这里依旧出名。
就拿这款陕西烩菜来说，
纳丰收之味于一锅
物尽其用，鲜味浓醇，把众人喜欢的口味调和到一锅之中，
从内到外，无不感受到当地人的热情好客。
3、烧三鲜
东北有“地三鲜”，陕西有“烧三鲜”。
只不过东北选的是三样最常见的素菜，而陕西则选择了当地少有的
鱿鱼，海参，鱼肚。
之前也说过，陕西地处内陆腹地，海产资源几乎不能“自产”，
照理来说这里的特色应该选择当地食材为主料，
但正是因为对于海鲜食材的渴望，才让人们对于“鲜”的体验有了更高层次的追求。
4、粉蒸肉
粉蒸肉，是一款大江南北皆可操作的美味。
它的操作方法大同小异，而陕西的粉蒸肉却可以做到甜、辣、鲜三种口味。
而且在这里吃粉蒸肉的“配置”略高，配料方面甚至有莲藕，红薯，南瓜等等食材。
软糯的口感加上鲜而不腻的特质，让其成为了当地最简单也最普及的一道肉食美味。
