怎么炖猪蹄不油腻
怎么炖猪蹄不油腻，猪蹄的胶原蛋白是有很多的，猪蹄是很多女生所说的丰胸、美容的食物，它含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤和胸部都有很好的促进作用。以下看看怎么炖猪蹄不油腻。
怎么炖猪蹄不油腻1
一、焯水
我们不管是做任何荤菜的时候都需要焯水。猪蹄焯水也是必须的步骤，焯水之后的猪蹄不会有腥味，吃起来会更加的好吃。而且焯过水的猪蹄会让猪蹄里的油脂能够稍微去掉一点，这样的话那就没有那么油腻了。
二、锅中煸炒
想让猪蹄不油腻，我们可以把猪蹄当中的油给煸炒出来。我们可以把锅里加热，然后将猪蹄倒入锅中，用开小火慢慢煸炒，在煸炒的时候就会发现猪蹄当中的油已经慢慢渗出来，这时候我们还是要反复的翻炒，防止它变焦。一段时间之后，猪蹄里面的油脂基本上就会煸出很多，这时候把猪蹄捞出，把油控掉就可以了。
三、一些其他的食材
猪蹄我们可以煎炸的来吃或者是炖汤吃。炖汤吃的时候为了让猪蹄不再油腻，我们可以在里面加入一些其它的食材去油腻，同时让汤喝起来更加清爽营养。一般在炖猪蹄的时候可以加入的一些食材有黄豆，冬瓜，山药，萝卜，金针菇等等，这些菜可以吸收猪蹄当中的油腻，而且会使整个汤喝上去更加清爽好喝。
以上就是关于猪蹄怎么做不油腻的一些小方法和诀窍，不知道小伙伴都记住了没有。所以平时我们想吃猪蹄的时候，可以通过小编推荐的`这几种方法让猪蹄变得不再油腻，吃起来更加爽口。希望今天小编推荐的关于猪蹄的一些做法能够得到小伙伴的认可，有兴趣的话可以一起来做顿好吃的猪蹄。
怎么炖猪蹄不油腻2
第一步提前准备原材料，需要提前准备的原材料有猪脚，辣椒干，麻椒，八角，良姜，八角茴香，姜片，葱，三奈，葱，姜片。
第二步解决猪脚。在农贸市场选购猪脚的情况下，大伙儿一定要去选购新鮮的猪脚才能够，需看猪脚表层是不是展现出浅黄色，假如猪脚非常白白嫩嫩。
那样的猪脚一定不必买，是服药侵泡出去的猪脚，选购了新鮮的猪脚之后，把猪脚用冷水清理干净，猪脚剁碎一小块，放到冷水里边侵泡两三个钟头，侵泡猪脚能够协助除去猪脚里边的鲜血，让大伙儿吃得更为安心。
猪脚侵泡好啦之后，把猪脚捞出来控干水份，装在一个海碗里边，添加葱，姜片，干麻椒，再放进适当的生抽酱油和米酒一起搅拌均匀，大约腌渍二十分钟上下的時间，猪脚腌渍好啦之后还需要给猪脚绰水。
给猪脚绰水可以更强的去祛除猪脚里边的鲜血和脏东西，在锅里边倒进适当的冷水，腌渍的原材料和猪脚一起放入锅里边绰水，等锅里边的水烧开了之后，再煮三分钟上下時间熄火，把猪脚捞出来，清洗干净表层的白沫子。
第三步炒猪蹄。在锅里边倒进适当的植物油，猪脚放入锅里边炒，留意炒猪蹄是十分重要的一个流程，有很多人做出去的猪脚太过度油腻感便是由于缺乏了炒猪蹄这一流程，炒猪蹄能够协助逼出猪脚里边的一些油脂，并且炒了之后再炖，会让猪脚的味儿变香，会更为美味。
煸炒一会儿之后添加辣椒干，麻椒，八角，良姜，八角茴香，姜片，葱，三奈一起煸炒匀称，倒进米酒和一瓶啤酒，再加一点生抽，盖上外盖烧煮一个小时上下，锅里边的汁液类似收做了之后，添加适量的香油和味精，再添加一点盐来调料，就可以摆盘起锅。
怎么炖猪蹄不油腻3
猪蹄汤怎么炖的又白又粘
1 、煸一下再煮 在炖猪蹄汤之前需要先猪蹄放入锅中，小火慢慢煸炒，炒至表面微黄，将猪蹄里面的胶原蛋白炒出来，这样炖出来的猪蹄汤才会又白又粘。
2、 大火炖 炖猪蹄的时候一定要大火，想要奶白色火不能太小，要用大到中等火，等汤变奶白后可改为小火，如果一开始用小火炖出来是清汤，注意猪蹄和辅料一开始就一起炖是很难将汤炖白的，只有将汤先炖白，再一起炖辅料!
3 、最后再放盐 在煮猪蹄汤的时候先不要加盐，等猪蹄煮烂之后再放入适量的食用盐，汤汁才会越煮越浓白。另外在炖猪蹄汤的时候可以加些黄豆芽或者芸豆，这样很容易把猪蹄炖白。
猪蹄汤怎么炖不油腻又好喝
1 、血水焯干净 在炖猪蹄汤前一定要把猪蹄里面的血水和脏东西焯干净，一开始用热水(开水)洗一遍猪蹄，这样可以把猪蹄上面的脏东西(木屑等)洗掉，而且烫过一次的猪蹄会比较硬。
便于清洗猪毛以及猪脚尖那里的膜。再浸泡一段时间，把血水泡出来。最后焯一遍水。整个流程就能很好的把猪毛、血水、猪腥味全都清理掉了。焯水的时候可以加些姜片或者白醋，这样可以去除猪蹄的部分油腻。
2 、煸炒后在炖汤 在炖汤前可以把焯过水的猪蹄用少许植物油翻炒一会儿，把猪蹄炒出香味，看到表面开始变黄，再把猪蹄用来炖汤。这个时候猪蹄外层的油脂会被炒出来，所以放猪蹄的时候，注意要把油留在锅里，只要猪蹄。这样炖出来的猪蹄汤就不会有很多油，吃起来比较鲜美。
3 、加些山楂 炖猪蹄的时候可以加些山楂，因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，这样炖出来的山楂不仅不容易油腻，而且也更加容易烂熟。一般1000克猪蹄可以加50克山楂。
炖猪蹄小窍门
1、猪蹄时，我们可以多放1-2颗草果，草果去除猪蹄的腥膻味能力特别强，还能大幅度增加猪蹄的香味。
2、猪蹄很难炖烂，胶原蛋白加热后会转化成明胶，明胶并不容易被人体吸收，只有炖烂的猪蹄才香软可口并且易于吸收。炖猪蹄时可以在汤中加入少许醋，醋不仅能促使猪蹄变烂，还能分解出骨细胞胶质中的磷和钙两种元素。
3、如果想要猪脚更容易软烂，吃起来不油腻，而且口感好，更容易脱骨的话，咱们可以提前在蒸锅里隔水蒸。蒸之前可以用一些姜片放在猪脚上，还可以起到去腥的作用，大概蒸20分钟-40分钟左右。
高压锅炖猪蹄小窍门
1、高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险。
2、高压锅炖猪蹄时水适量。一般刚没过猪蹄即可。锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一。
3、如果还嫌不够烂，重复盖上锅盖，再等到呲气，呲五到十分钟即可。
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