金针菇的食用功效
金针菇的食用功效，金针菇想必大家都很熟悉吧！金针菇是一种非常受欢迎的食用菌类，也是吃火锅是比较常用的一种配菜，一般人群均可食用。下面来详细了解金针菇的食用功效。
金针菇的食用功效1
促进生长发育
金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。
促进新陈代谢
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
降血脂、降胆固醇
金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
抗疲劳、抗炎
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
预防过敏
新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。
抗癌
金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
防治溃疡
经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。
护肝脏
常食金针菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身。
增进食欲、帮助消化
金针菇有一种独特的清香，而且富含氨基酸，能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功效。
金针菇的食用功效2
1、保护肝脏
肝脏是人体重要的抗氧化器官，生活压力、环境毒物及不良的饮食习惯都会增加肝脏中的自由基含量，氧化压力随之变大导致肝脏损伤。在使用化学物质诱发肝损伤的研究中发现，金针菇的'多醣体萃取物可以显着增加血液中与肝脏中抗氧化酵素浓度、降低ALT（aspartate aminotransferase， GOT）、AST（alanine aminotransferase， GPT）等肝功能指标的效果，还可以改善肝脏组织异常的病理现象，显示金针菇的多醣体具有保护肝脏的潜力。
2、降胆固醇
金针菇含有壳聚糖，是一种多醣体，研究发现，使用金针菇的壳聚糖萃取物餵食小鼠，可以改善小鼠因餵食高脂饮食而引起的血中胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇升高现象。虽然目前仅止于动物研究，但是已有许多研究证实食物中的多醣体，确实可以协助人体控制血胆固醇及减少腹部脂肪堆积的效果，显示多醣体对于人体健康有相当效益。
3、提升记忆力
人体的肠道与脑部的神经系统彼此交互影响，因此肠道有「人体第二个大脑」之称，给肠道足够的营养素、让肠道菌相平衡，自然能帮助脑力运作。动物研究显示金针菇的多醣体萃取物具有调控小鼠肠道菌相的效果，且能改善化学药剂引起的学习与记忆障碍。虽然目前仅止于动物研究，却对未来人类治疗脑部煺化的相关疾病带来无限希望。
4、抗氧化
长期发炎可能导致体内生成大量自由基、形成高氧化压力，而诱发体内免疫系统失衡，增加过敏、肥胖、心血管疾病与癌症的风险。此时，食用富含植化素、多醣体的植物性食物，以对抗体内的氧化压力是相当重要的。虽然尚未有人体实验证实相关功效，但相关细胞试验已证实金针菇的多酚萃取物具有抗氧化的效果。
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