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土豆没熟吃了会中毒吗

时间:2021-01-04 17:51:19 生活 我要投稿

土豆没熟吃了会中毒吗

  土豆没熟吃了会中毒吗,土豆拥有丰富的营养价值,而且非常美味,在西方国家是第二主食,但是,土豆必须要煮熟了才能食用,没熟透的土豆虽然不至于使人中毒,但是过量或者长期食用,会引起胃肠道症状。

  土豆没熟吃了会中毒吗1

  没熟的土豆吃了不至于会中毒

  吃得过多会导致胃肠道症状,引起不适,例如恶心,呕吐和腹泻等。

  由于土豆中的淀粉含量很高,它们会引起消化不良的症状,土豆中含有龙葵素和有毒蛋白质,会造成身体的不良反应。

  如果食用不熟土豆后出现不适,可以去医院就诊采取对症治疗以促进体内毒素的代谢。另外发了芽的土豆含有龙葵素较多,建议不要食用。

  土豆含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。

  土豆没熟吃了会中毒吗2

  马铃薯植物的茎和叶是有毒的

  甚至马铃薯本身也是有毒的。如果你仔细观察过马铃薯,那你可能会发现有些马铃薯呈微绿色,这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例,虽然很罕见,但多数是因为饮用马铃薯叶或者吃发绿的'马铃薯。致死的事件也不是突发的,当事人在食用后往往是起初虚弱无力,而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色马铃薯片,但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯扔掉,不要再去烧煮食用,特别要小心别给儿童吃。

  马铃薯含有一些有毒的生物碱

  主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。野生的马铃薯毒性较高,茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐,昏迷,甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低,很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克,一般超过200毫克才会导致中毒现象,相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下,会变绿,同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,容易发生中毒事件,食用时要特别注意。

  马铃薯发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素

  食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2~10mg/100g,如发芽、皮变绿后可达35~40mg/100g,能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2~0.4g龙葵素时,就能发生严重中毒

  孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

  中毒原因

  引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当,使其发芽或部分变黑绿色,烹调时又未能除去或破坏龙葵素,食后便发生中毒。

  中毒症状

  症状因服用量的多少表现轻重不一。主要表现如下,食后几小时内发病。口腔内有烧灼和痒感、畏光、头痛、头晕、发热、呕吐、腹痛、腹泻、耳鸣等,进一步加重可能出现血压下降、烦躁不安、抽搐、呼吸困难、昏迷、瞳孔散大等。

  急救措施

  ①用筷子等刺激咽部催吐。多饮白水或糖水。

  ②可服浓茶或喝些醋以分解龙葵素。

  ③口服诸如:硫酸钠、硫酸镁等泻药导泻。

  ④病情严重者,急送医院。

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