家常香干卤豆腐

家常香干卤豆腐

　　你知道家常香干卤豆腐怎么做吗？当然是要早早去到市场，挑选你你最心水的那块老豆腐，才能做出结实又好吃的卤豆腐。小编精心为大家整理了家常香干卤豆腐食谱，美味就在眼前，快快get起来吧！

　　家常香干卤豆腐1

　　家常香干卤豆腐

　　特别特别特别简单、好吃的家常菜这道菜做完是红亮的色泽，如果不是说明辣酱少了，下次可适当多加一点儿～

　　用料

　　家常香干卤豆腐的做法

　　1、有不少朋友问什么是北豆腐，看图哈，这就是北豆腐，盒装的，比较结实的那种。不知道其他地方怎么称呼。

　　2、北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。我买的白玉北豆腐

　　3、放油锅中小火炸至金黄色每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。注意豆腐是炸不是煎，要炸至有空心才入味好吃。捞出备用

　　4、木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。

　　5、郫县豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提前用料理机打碎了。还有人问豆瓣辣酱的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市随手拿的`，没有挑选。

　　6、炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。

　　7、小火炒一会儿至炒出红油??注意火力不要太大，容易粘锅??一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。

　　8、把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀。

　　9、出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。有朋友问土豆淀粉是干嘛用的？在这儿呢啊，最后一步勾芡。不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！

　　家常香干卤豆腐2

　　禁忌人群

　　1、因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。

　　2、豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及肾亏者也不宜多食。

　　3、豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。

　　4、老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

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