白灼小白虾的简单做法
导读:虾类含有丰富的镁元素,营养丰富,且肉质松软,易消化。今天小编教你一道简单的菜谱——白灼小白虾。
著名两广菜肴。沸水灼熟后,拌以调料食用。灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的.原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食。
北海盛产三十多种虾,以对虾出名。对虾个体大,肉肥味鲜,营养价值很高,是北海人最爱吃的海产品之一。北海人吃虾很讲究,喜欢吃活虾、吃天然虾(北海人叫捕捞虾)、吃白灼虾。他们到了餐馆,先到饲养水池边看虾,首选大明虾或花虾,并声明养殖虾退货。为会么要吃活虾?北海有句俗语,"鱼虾蟹,死了就臭",为什么要吃天然虾?北海人有个比喻,天然虾跟养殖虾,好比家鸡和饲料鸡。为什么要白灼?白灼虾原汗原味,味鲜、爽口、脆滑,吃了不上火,餐馆老板也充不了假。死虾充不得,因为死虾白灼后不但味不正,而且头是黑色的;养殖虾也充不得,养殖虾白灼后颜色鲜红,天然虾颜色较淡。
【白灼小白虾】
主料:小白虾适量、姜适量
配料:料酒、盐各适量
做法:
1、白虾放流动水下冲洗干净,沥干水分
2、将虾倒入锅内,倒入适量清水(不要没过虾)
3、放入适量姜丝或姜片
4、倒入1勺料酒
5、加入一小勺的盐
6、开大火烧1.5-2分钟(别急着开锅盖,焖上半分钟),开盖,盛出即可
原料:
虾500克、姜片4片、香葱2根、料酒1茶匙。
做法;
1、虾先洗净,剪去须,挑去虾线。
2、锅内放入水,姜片,香葱(打成结),料酒烧开。
3、水烧开后放入处理好的虾,中火煮1分钟即关火。
4、将虾捞出泡入凉水,后沥干净水。
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
可选的4种调味配料:
1、生抽+日本芥辣
2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖 +
4、青椒圈加油在锅里略炒, + 盐 + 生抽 + 糖
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