重庆干锅虾的做法
导语:爱吃辣的你应该喜欢各种干锅料理吧,吃过干锅虾吗?下面小编为你整理的重庆干锅虾的做法,希望对你有所帮助!
干锅虾的做法:
菜系及功效:川菜
口味:香辣 工艺:其他干锅虾的制作材料:
主料:鲜虾, 干辣椒, 花椒, 郫县豆瓣酱, 香芹, 香菜, 洋葱,
调料:葱, 姜, 蒜, 糖, 盐, 生抽, 芝麻,
干锅虾的做法步骤详细介绍:
1,把收拾干净后背部剪开,沥干水分,放到油中炸一下,炸到外皮看上去有些脆的时候捞起。
2,起锅倒油,放入葱姜蒜爆香,放入花椒和辣椒翻炒,然后转小火放入郫县豆瓣酱炒出红油,调入糖,少量的盐(酱是咸的),生抽,开大火放入虾和香芹和香菜和洋葱都裹上姜料菜都熟了,撒上熟芝麻就可以出锅了。
现在我要介绍一下做赶锅虾的几个要点:
1,虾一定要用新鲜的虾,因为这样的做法对肉质的.要求很高,如果虾不新鲜,肉的弹性就不够,影响口味。
2,一定要把虾的背部煎开,这样做是为了让虾容易入味。
3,炸虾的时候一定要快,一定要热油下锅,炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出,这个时间很短,也就一分半的时间,这个是做干锅虾的要点,因为如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。
4,葱姜蒜的量要大,大概是平时做菜的两倍,这样爆出的香味比较浓。
干锅虾的营养价值
1、干锅虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;
2、干锅虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;
3、干锅虾对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
4、干锅虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足;
5、干锅虾的通乳作用较强,富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
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