麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐的家常做法，可能很多的朋友都不知道麻婆豆腐最开始是就一种街边小吃，到现在很多的朋友都会当成家常菜，那么大家知道麻婆豆腐的家常做法吗，下面小编就带大家来看一看麻婆豆腐的家常做法吧！
麻婆豆腐的家常做法1
食材：
内脂豆腐，牛肉，豆瓣酱，香葱，大蒜
做法：
1、内脂豆腐从盒中取出，切成小块。
2、牛肉先切片、切丝，再切成小丁。
3、大蒜、香葱切碎
4、油烧7分热，爆香葱花和蒜末。
5、倒入牛肉丁，翻炒均匀至牛肉变色。
6、倒入豆瓣酱，翻炒出香味。
7、加入适量清水烧开。
8、豆腐入锅，大火烧开盖上盖中小火炖2—3分钟。
9、下水淀粉勾芡，出锅前加少许味精提鲜。
小贴士
1、豆腐可以先用淡盐水浸泡5—10分钟，既除豆腥味又能使豆腐不易碎，这步我忘了，呵呵
2、豆腐入锅后不能翻炒，要边摇锅边用手勺推动锅底，不至糊锅还不易碎。
3、豆瓣酱已有咸味，不用再另外加盐，喜欢狠辣的，可以豆瓣酱加量或者加些辣椒面。
麻婆豆腐的家常做法2
其制作方法如下：
原料：
嫩豆腐300克，牛肉、菜油、蒜苗各适量，辣、花椒面各15克，豆鼓、酱油、淀粉各20克，盐l0克，汤200克。
做法：
①将豆腐切成小方丁，用开水略焯。牛肉剁成末，蒜苗切成小段。
②炒锅加油烧热下午肉末炒散至颜色发黄，然后加精盐、豆鼓、酱油同炒，再放辣椒面炒匀，加高汤，下豆腐块，用中火烧透入味，最后放入蒜苗，用淀粉勾芡英撒上花椒面，出锅装盘即成。
第一步：
将嫩豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的`豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用。
第二步：
将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用。
第三步：
锅烧热倒入约20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用。
第四步：
锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜，20ml水后小火慢炖2分钟左右。
第五步：
分3次下调匀的调料，淀粉勾芡。
第六步：
需要注意的是，正宗的麻婆豆腐要用牛肉馅来做，同时将豆腐切块后用沸水滑过，是为了能够定型，以免烧制时变碎。倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘。
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