家常红烧鲳鱼
家常红烧鲳鱼，有没有小伙伴是喜欢吃鲳鱼的呢？其实鲳鱼最好吃的做法就是拿来红烧，在家自己也可以动手做家常味红烧鲳鱼，因为家常味红烧鲳鱼的做法很简单，自己做的家常味红烧鲳鱼又健康，吃起来更放心。下面为大家分享的内容是家常红烧鲳鱼。
家常红烧鲳鱼1
【食材所需】：
鲳鱼500克、生姜1块、葱1根、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖半勺、香叶1片、八角1个
【烹饪过程】：
1、买来的冷冻鲳鱼放到水里浸泡解冻。
2、鲳鱼解冻后，用厨房剪刀剪开腹部，将里面的内脏去掉，用清水多清洗几遍，将鲳鱼的`里外都清洗干净，控水沥干后，装盘待用。
3、取一小碗，碗里倒入需要的调料，调料是1勺老抽和1勺料酒，搅拌均匀。葱洗净切成葱丝，待用。生姜洗净去皮后切成片待用。八角和香叶洗净，放置一边待用。
4、炒锅烧热后，加入2勺食用油，油热后倒入葱丝、姜片和八角，煸炒出香味来，看到葱丝变色了就可以了。
5、调料香味炒出来后，就将调料放到一边，然后将金鲳鱼一条条地放进炒锅里，将鲳鱼的两面慢慢煎制金黄色。
6、鲳鱼煎好后，就可以倒入适量的清水，清水一定要一次性加足。
7、大火煮开后，放进辣椒和香叶，搅拌均匀。
8、然后将调好的酱汁、白砂糖和适量的食用盐倒进锅里，搅拌均匀，在炖煮期间，用锅铲将鲳鱼不时翻动，这样让食材都能受热均匀。然后用小火慢慢炖煮。炖煮至汤汁明显减少，鲳鱼炖熟烂即可出锅了。
一盘鲜香味美的红烧鲳鱼就做好了，不仅鲳鱼肉美鲜香，就连汤汁都可以浇米饭吃，超级好吃。每次做完，我们家都是连鱼带汤都吃得精光，非常的喜欢。
【烹饪小贴士】：
1、炖煮鲳鱼的时候，清水一定要淹没全部的鲳鱼，中途不要加水。
2、在炖煮鲳鱼的时候，用锅铲翻动的时候一定要小心翻动，不要将鲳鱼给弄碎了。
家常红烧鲳鱼2
材料：
红烧酱油(两勺) 味极鲜酱油(适量) 炖鱼料包(一包) 鲜红椒丝(少许) 地瓜淀粉(适量) 盐(少量)
步骤：
1、将鱼摘洗净，沥去水，加料酒，米醋，盐，味极鲜酱油，黄酒腌制1小时。
2、葱切丝，蒜切片，姜切丝，炖鱼料包一包备用。
3、将腌制完的鱼两面给均匀滴拍上干淀粉，薄薄的一层哦。
4、炒锅里加入食用油，油量最好多些，比平时炒菜多几倍的量。
5、热锅下鱼小火煎至，
6、煎的过程中给鱼翻个面，煎至两面金黄色即可。
7、锅中添加适量清水，水量最好抹过鱼身的3/2，调入红烧酱油，料酒，米醋，黄酒，少量盐，炖鱼料，葱段，蒜片大火烧开转小火炖至。（拍这照片时忘记放葱段，之后又放入葱段的）。
8、加锅盖小火慢慢炖透。
9、约炖了30多分钟，汤汁收了很多，撒上葱丝 改中火收收汤汁 一分钟后出锅。
10、盛盘，
11、撒上红椒丝既成。
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