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回锅藕的做法

时间:2021-01-10 18:32:14 饮食 我要投稿

回锅藕的做法

  藕味甘,性凉,主补中焦,养神,益气力。 能清热生津,凉血止血,散瘀血。熟用微温,能补益脾胃,止泻,益血,生肌。食用价值很高,对我们身体很有帮助。下面给大家带来回锅藕的做法。

  回锅藕的做法1

  制作时间:10分钟

  难易程度:简单

  口味:香辣

  分类:炒菜

  主食材:莲藕300克

  辅料:大蒜3瓣,小米椒3个,芹菜1根,豆瓣酱半勺

  步骤:

  1、莲藕去皮洗净,切片放入清水中待用;

  2、芹菜斜切小块;

  3、蒜3瓣切粒 ;

  4、小米椒3个切圈;

  5、锅中放入适量油,油温烧至7成热;

  6、放入莲藕煎至表面微黄;

  7、盛出待用;

  8、放入豆瓣酱半勺;

  9、小米椒;

  10、切好的蒜粒炒出红油;

  11、放入藕片;

  12、放入芹菜炒至断生;

  13、放入生抽半勺;

  14、白糖半勺;

  15、鸡精半勺;

  16、拌匀后即可出锅;

  回锅藕的做法2

  主料:

  藕(1节)

  辅料:

  厨具:

  平底锅

  步骤:

  1、将藕洗净去皮切成薄片。

  2、煮锅加水烧开,将藕涮烫片刻,捞出沥干水分。

  3、将葱切粒,姜切丝,辣椒切丝,青蒜斜切成段。

  4、在藕里加入淀粉拌匀。

  5、炒锅加油烧热,将藕片煎至两面金黄盛出。

  6、锅里留底油爆香葱姜辣椒。

  7、将藕片倒入锅里翻炒,加入酱油,盐、白砂糖、少许水翻炒均匀。

  8、加入青蒜翻炒出香味即可。

  菜谱简介:

  这道回锅藕,口味微辣,吃着过瘾,很下饭的。能吃辣的盆友可以多放些辣椒,使其口味更加浓重。

  小常识:

  藕做法技巧:

  1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

  2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

  3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

  4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

  5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

  藕的`作用:

  1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

  2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

  回锅藕的做法3

  主料:

  莲藕(适量),腊肉(适量)

  辅料:

  洋葱(少许),青椒(少许),大葱(少许)

  厨具:

  炒锅

  步骤:

  1、莲藕切片备用

  2、腊肉切片备用

  3、莲藕片放入清水中浸泡,倒入几滴醋,可以防止藕片变黑

  4、锅中倒入适量水,将腊肉片略煮

  5、锅中倒入适量水,将藕片燎水

  6、将葱切段、青椒、洋葱切丝

  7、料酒、酱油、盐、糖、香油(少许)、淀粉、2小勺清水,勾兑成汁

  8、锅中倒入适量油

  9、将葱段、青椒丝和洋葱爆香

  10、倒入腊肉翻炒至变色

  11、放入藕片翻炒

  12、倒入勾兑好的碗汁

  13、翻炒片刻即可出锅

  腊肉做法技巧:

  烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。

  腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

  腊肉食用禁忌:

  一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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