私房炸酱面怎么做好吃
相信有不少人是面食爱好者，但是，有的人做出来的面条味道特别好，有的人做出来的面条口感则相对差一些，那么炸酱面怎么做比较好吃呢?有没有小伙伴有兴趣想要学习的呢？那就千万不要错过这篇文章，一起来看看下面的做法吧！
私房炸酱面怎么做好吃1
主料：
猪肉(瘦)250克
辅料：
面团200克
调料：
酱油1小勺、醋2小勺、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒8粒、料酒2小勺、淀粉2小勺、水适量、植物油2大勺
私房炸酱面的做法
1、热锅冷油，先将锅烧热后到入适量油，放入花椒，花椒变黑后关火
2、等油温降下来些，在放入肉馅，再次开火，这样油烟就不会很大，翻炒几下肉馅后，肉馅还没有完全变色倒入料酒
3、肉馅翻炒变色后放入葱、姜、蒜，炒出香味倒入酱油，翻炒几下倒入淀粉糊，搅拌至酱汤滚开
4、最后倒入2小勺醋，搅拌一下立刻盖上锅盖。香喷喷的炸酱就做好了
5、面粉加适量的水，揉成面团，饧一会在揉揉，面团就比较光滑了，将揉好的面团擀成薄片，折叠成半圆
6、在折叠成4分之1圆，沿着半圆的边开始切，切出的面条呈柳叶形，切好的面条放开水锅中煮两分钟，捞出浇上炸酱
以上就是今天为大家整理出来的私房炸酱面的做法方面的问题，从其做法中，我们可以看出今天的这私房炸酱面的.面条并不是我们在超市里能够买到的那种，而是用面团做成的，这样的面条在口感上比一般面条会更好一些，如果你觉得做面团这样来做成面条比较麻烦的话，那么，也可以尝试用普通的面条来做，至于味道可能略微要差一点。
私房炸酱面怎么做好吃2
一、北京炸酱面
食材：面条400克，五花肉少许，胡萝卜、黄豆芽、黄瓜适量;葱、生抽、料酒、干黄酱，甜面酱、大葱、白砂糖
做法：
1、五花肉肥瘦肉分开切丁，黄瓜和萝卜切丝;
2、炒锅放油，肥肉入锅煸出油后入瘦肉;待飘香后入少量生抽、料酒，把肉丁装出锅;
3、干黄酱、甜面酱以2：：1额比例混合，或根据个人口味调试，用煸肉的油炸酱，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味后倒入2中的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花待用;
4、另开锅煮面，捞出，把3中的酱盖在上面，撒上胡萝卜、黄豆芽、黄瓜丝(这些可以在沸水里过一下捞出)，即可。
二、韩式炸酱面
食材：黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。
做法：
1、煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
2、肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁(鸡肉)，然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少)。
3、等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色(注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸的)，马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。
4、往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦，但大喜大绝对不会)。一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……(千万别乱搅)。
5、搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。
最后，还是要提醒大家，炸酱面虽然好吃，但是无论是酱还是面条本身，都带有大量的盐分，对于高血压的人群来说，炸酱面并不是很适合长期食用哦。还是建议大家在炸酱面中可以加入新鲜的蔬菜哦。
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