青椒肉沫烧茄子怎么做
青椒肉沫烧茄子是一道各种聚餐上不可缺少的一道菜，口感鲜美， 也是一道经典的下饭菜吗，其实在家也能轻松做出好吃的青椒肉沫烧茄子哦，具体是怎么做的呢？不妨跟随小编的步伐一起来看看下面的内容吧，喜欢的话就收藏！
青椒肉沫烧茄子怎么做1
制作时间：15分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：茄子2根、青椒1个、肉末80克
辅料：姜1块、蒜1瓣切末、小葱1根、淀粉1勺、料酒1勺、老抽2克、白醋2克、蚝油1勺
步骤：
1、姜1块切末；
2、蒜2瓣切末；
3、小葱1根切葱花；
4、青椒去蒂去籽切块；
5、茄子洗净去蒂切条；
6、放入盐1勺；
7、白醋2克；
8、淀粉1勺拌匀；
9、腌制5分钟；
10、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
11、将茄条放入锅中炒熟后捞出；
12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
13、放入肉末炒干水分；
14、放入切好的`青椒块炒匀；
15、放入老抽2克；
16、料酒1勺；
17、蚝油1勺炒匀；
18、调入盐半勺；
19、鸡精半勺；
20、加入姜蒜末；
21、茄条翻炒均匀；
22、装盘撒上葱花点缀即可。
青椒肉沫烧茄子怎么做2
1、茄子切小滚马块,青椒蒜切小块,干红椒切段
2、瘦肉切小粒用少许盐、十三香、生粉、生抽腌制5分钟
3、茄子用盐水泡十分钟左右后再捞起挤去水份
4、热锅温油(多放点油)下茄子煸至皮皱9成熟
5、余油爆香干红椒和姜
6、倒入肉沫炒至成熟发白
7、加入青椒翻炒
8、青椒断生加入煸好的茄子
9、装备好芡汁加入（一勺生粉用水调开）
10、调入适量的盐、十三香待芡汁收干即可
青椒肉沫烧茄子怎么做3
1、茄子洗净，分成大块上锅蒸透即可。现在的茄子还比较嫩，不用去皮。
这道菜做好以后，吃一口，一口里面的味道非常丰富，青椒的香味，辣味，肉沫的味道，茄子的味道，略带点姜和蒜的味道，很是巴适。
2、蒸好的茄子拿出，放一旁，待用。
3、利用蒸茄子的时间，准备好其他材料。肉沫加点盐拌匀。姜切成沫。蒜切成蒜片。青椒切成沫，但不用太细。青椒分两用，一是小部分作为料炒香，大部分是起锅的时候放入。
4、锅内加入适量的油，油热以后放入姜，蒜，小部分青椒沫炒香。加入适量盐巴。
5、放入茄子翻炒，
6、加入肉沫。很多人，我之前也是总是在炒完料以后先放入肉沫炒，但是这样有一个问题，就是容易糊锅和肉沫炒的过干，不嫩。所以，我这次改在放了茄子以后加入。
7、不停的翻炒，用锅铲把茄子弄的更烂乎一些，让茄子和肉沫不离不弃的。
8、最后加入青椒，翻炒几下，青椒断生即可起锅。
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