腌脆黄瓜的做法
相信很多家庭都会自制一些下饭的腌制凉菜，因为腌制凉菜不仅简单易做，而且还能够让人食欲大开，还有解腻的作用，那么大家最喜欢的腌制凉菜是什么呢？今天小编为大家带来了腌脆黄瓜的做法，一起来看看吧，希望大家喜欢！
腌脆黄瓜的做法1
食材：
黄瓜300克，小米椒4个，蒜4瓣，花椒5克，醋2勺、生抽1勺、白糖1勺。
步骤：
1、黄瓜洗净，切长条，放入盐2勺拌匀腌制10分钟，腌好的黄瓜挤出水分放入碗中。
2.小米椒切粒，蒜切末。
3、油温烧至7成热，关火放入花椒、蒜末、小米椒炝香，盛入碗中加入醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、鸡精半勺、拌匀，倒入黄瓜中拌匀腌制1小时。
4、腌好后盛出即可。
腌脆黄瓜的做法2
原料：
小黄瓜、青辣椒、生姜、酱油、八角、花椒、桂皮、精盐。
做法：
1、小黄瓜洗净，控净水。
2、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片。把切好的'黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。
4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5、另起油锅，放入花椒烧热。
6、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
腌脆黄瓜的做法3
主料：
黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。
辅料：
盐、酱油、白糖、白酒、花椒。
1、买三斤黄瓜，洗净后切成小段，再在黄瓜段上洒上盐，不能太多，不然会很咸，把它放好腌制一夜。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。
3、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时。
4、分别把准备好的调味料放入锅中，等白糖融化后关火，倒入碗中晾凉，制作调料可根据自己的口味来调制。
5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。
8、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用，味道更加。
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