清炖排骨的家常做法（精选8篇）
清炖是常见的一种料理方式，在日常生活中，我们能够看到很多清炖的菜肴，其中较为受到大家欢迎的就是清炖排骨，究竟清炖排骨要怎么做呢？在做法上又有什么讲究呢？不妨继续往下看看吧。本文内容是清炖排骨的家常做法，欢迎大家阅读收藏。
清炖排骨的家常做法 篇1
猪排骨含有丰富的蛋白质、维生素、骨胶原等。炖后，骨胶原融入汤中，可为幼儿及老年人提供丰富的钙质来源。
制作时间：80分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：汤菜
主食材：猪小排500克
辅料：小葱、盐、白醋
步骤：
1、排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻；
2、将煮过的排骨捞出控水；
3、锅中一次性注入足够的开水；
4、排骨重新放入锅中；
5、大火煮开，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，让汤汁清澈；
6、盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右；
7、煮至40分钟后加入小半勺白醋，让钙质溶解在汤中；
8、出锅时加入盐调味即可。
清炖排骨的家常做法 篇2
主料：
黄豆、小排
配料：
盐、姜片
做法：
1、黄豆浸泡过夜；
2、小排飞水，洗净浮沫；
3、锅中放足水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）
4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可
注意：
慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
清炖排骨的家常做法 篇3
材料：
排骨，盐，花椒，大料，葱，姜，蒜汁，香油，酱油，醋。
做法
1、首先将排骨洗净，用温水超一下。
2、开火放上盐、花椒、大料、葱、姜，添好水盖上盖子，就不用管了。
3、水一定要一次添够，盐也最好一次放好。
4、大概一小时左右就可以了，吃的时候从汤锅中捞出，占点蒜汁，即好吃又解腻。
5、炖排骨的汤，下一次还可以用来做顿，美味的打卤面。
芦笋炖排骨
材料：
芦笋1把，排骨半斤，蛤蜊干一些，盐、糖少许。
做法
1、芦笋清洗后，切段，大致食指长短。
2、排骨和清洗干净的蛤蜊干放一起，加入清水，上蒸锅蒸1小时20分钟。
3、加入芦笋，继续蒸10分钟。
4、加入盐和糖，因为芦笋有少许的苦味，加糖可以综合。
5、将沸水捞煮的面条直接泡入即可。
清炖排骨的'家常做法 篇4
清炖牛排骨的家常做法步骤
1.把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段，姜洗净备用
2.牛小排放入冷水锅中煮
3.煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净
4.另拿一汤锅（炖汤专用的锅）放入准备好的牛排骨，加适量的清水，姜，红枣、先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火
清炖排骨的家常做法 篇5
用料
猪大排300克、小白菜50克、花生油20克、食盐3克、味精2克、葱4克、姜3克、黄酒3克。
做法
1.将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净;
2.小白菜洗净，去根部，一切两段;
3.葱切段;姜切块，用刀轻轻拍松备用;
4.锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤;
5.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟;
6.下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
清炖排骨的家常做法 篇6
食材
排骨适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角1个、料酒适量、酱油适量、白糖1勺、盐适量、油适量。
原料
1、排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好。
2、焯排骨时候切一下葱姜。
3、焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里，加水，没过排骨，加料酒、葱姜。
4、水开后，打去浮沫。
5、另起炒锅，小火炒糖，糖炒化，成焦黄色。
6、炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味。
7、加花椒和八角，盖好锅盖，上汽后12分钟。
8、乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末。
清炖排骨的家常做法 篇7
食材
肋排200g、葱适量、盐适量、大料适量。
步骤
1.先给排骨过一下水，去血味和浮沫后捞出。
2.过水捞出后的排骨。
3.再放入清水中，加葱和大料。加少许盐，是为了骨头入味。
4.半个小时后，盛出，加葱花即可。
清炖排骨的家常做法 篇8
所需食材
精排260克、萝卜(冬季白萝卜最佳)枸杞16粒、姜片、葱、盐。
做法
1、准备好新鲜的精排250克、萝卜100克(萝卜切成薄片);
2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段;
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用;
4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右;
5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
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