牛肉丸子的做法
牛肉丸子用来下火锅或者是搭配上蔬菜炖着吃，炸着吃都是很好吃的，今天介绍给大家牛肉丸子的做法，保证让你吃到满嘴流油哦，一起来看看吧。喜欢的就收藏吧。
牛肉丸子的做法1
食材：
牛里脊200克，小白菜200克，鸡蛋1个，大葱1段，姜1块，料酒，生抽，胡椒粉，盐，鸡精。
步骤：
1、牛肉切小块放入料理机中，打成肉馅。
2、葱、姜切末，肉馅中放入葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋顺时针搅拌上劲，加入食用油1勺拌匀。
3、用勺子团成肉丸，放入沸水中煮熟，放入小白菜煮半分钟，加入盐半勺、鸡精半勺即可。
牛肉丸子的做法2
1、准备蒜末，洋葱末。
2、准备牛肉末，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，洋葱末，蒜末，搅拌均匀。
3、加入蛋清，顺时针搅拌至牛肉上劲。
4、锅中倒油，大火烧至七成热。
5、肉馅汆成丸子，放入锅中，中火炸至焦黄浮起。
牛肉丸子的做法3
1、牛肉买回来之后清洗干净，先用刀背敲打敲打，然后切开并且用厨师机绞肉器绞成肉泥，加入葱姜沫再用厨师机搅拌器搅拌上劲。
2、生抽、食盐、老抽、白糖各自适量，加上半碗清水搅拌，倒进牛肉里面，用厨师机搅拌器朝着一个方向搅拌均匀，打进去一个鸡蛋搅拌，再撒上淀粉搅拌均匀。大概搅拌至10分钟即可[拥抱][拥抱]
3、小奶锅里倒油，用小奶锅来炸丸子不需要很多油哦[拥抱]，然后烧7成热，用手将牛肉馅搓成一个个丸子，直接放进油锅里炸，牛肉丸子变得很有弹性且金黄的时候出锅，这样的牛肉丸子特别有嚼劲。
4、还有一种做法特别简单，锅里倒油烧热，一点点油就可以了，用葱姜爆香，加上清水烧开，将牛肉丸子挤进去，烧开之后撇去浮沫继续烧，煮熟之后加上食盐味素调味，撒点香菜末就可以出锅了。
5、再教大家一种牛肉丸子的'吃法，牛肉丸子用手搓好，盘子用刷子刷一层油，把牛肉丸子放进去，隔水蒸熟。锅里倒油烧热，白糖、生抽、葱姜蒜末以及味素食盐调均，倒进锅里烧滚开，倒进牛肉丸子里面，撒点香菜沫就可以开吃啦。
牛肉丸子的做法4
制作过程：
1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.
2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。
3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。
4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。
5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。
6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。
7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。
8、调一下碗底，加入胡椒粉，鹏厨自己磨的胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。
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