蛤蜊炖鸡的做法
蛤蜊是海鲜里较为受欢迎的，同时蛤蜊还有很多营养元素对我们的身体健康会有好处。不过，蛤蜊要如何在家自己烹饪，很多人却并不了解。接下来，不如就学两招，看看蛤蜊的在家要怎么做吧。本文内容是蛤蜊炖鸡的.做法，欢迎大家阅读收藏。
每100克蛤蜊炖鸡营养成分热量159千焦蛋白质5.5克脂肪1.39克
食材：
鸡肉半只，蛤蜊100克，青椒，香叶，花椒，八角，桂皮，姜，大葱，盐，白糖
步骤：
1、蛤蜊洗净，姜切片，葱切段，青椒切片；
2、鸡剁成小块，入沸水焯去血沫捞出；
3、大火热油，放入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮炒香；
4、再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色；
5、加入白糖，酱油继续翻炒；
6、加入开水，汤沸后改中火，炖30分钟；
7、加入蛤蜊，再放入盐后炖20分钟；
8、汤汁收浓加入青椒，盛出即可。
辣炒蛤蜊
食材：
蛤蜊、青红椒、豆豉酱、姜、葱、蒜、盐、白糖、酱油、料酒
做法：
将蛤蜊用盐水浸泡20分钟，让蛤蜊吐沙。用开水，放入姜片，将蛤蜊焯一下。捞出。
锅中放入适量的油，当油烧到3成熟的时候，放入适量的姜片、蒜末爆香，接着放入蛤蜊。加入适量的白糖、豆豉和酱油，将蛤蜊炒成酱红色，加入适量的青红椒沫，即可。
野菌蛤蜊费菜汤
食材：
竹荪、蛤蜊、老姜、野菌、红萝卜、费菜、盐
做法：
蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙；竹荪用冷水浸泡10分钟至回软发脆后改成5厘米长的小段；将红萝卜、费菜、老姜、野菌洗净后切好备用。
砂锅中倒入清水煮开后，放入蛤蜊和姜片，撇去浮末，待蛤蜊开口后，放入竹荪和野菌，起锅前3分钟放入红萝卜和费菜，煮开后调入盐即可。
蛤蜊蒸蛋
食材：
青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量。
做法：
提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；
锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了；
将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；
鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1；
将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来；
冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。
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