广东酸笋腌制方法
爱吃酸的小伙伴对于酸笋非常的情有独钟，尤其是广东农村地区来说，更是家家户户都会自己制作酸笋。酸笋是用新鲜的竹笋，经过一系列复杂的工艺才能制作出来。今天给大家详细的介绍下广东酸笋是如何制作而成的。本文内容是广东酸笋的腌制方法，欢迎大家阅读收藏。
广东酸笋腌制方法1
食用材料：
冬笋500g，盐适量，米水1升，小辣椒适量
步骤：
1、准备洗米水（洗米水春自然发酵，做出的酸笋不伤胃）
2、冬笋洗净切条，
3、把冬笋放入容器中倒入大量盐（炒菜时的15倍）加入米水，水要盖过冬笋，嗜辣的朋友此时也可加入小辣椒
4、放入所有食材后盖上一层保鲜膜，密封10天后随取随吃。
广东酸笋腌制方法2
材料：
新鲜竹笋2根、食盐250克、大缸一个。
做法：
1、把新鲜竹笋去壳，然后剔除过老的笋根部位。
2、将笋平方在案板上，接着用刀将笋纵向切成3-4块，投入清水中浸泡，以防止竹笋变老。
3、用个大盆子装好冷开水，量在5斤左右，加入食盐搅拌均匀，使其快速的融化。
4、这个时候将笋块放进无油脂干净的玻璃缸内，加入盐水浸泡（水要完全浸泡过竹笋），盖上盖子放在在阴凉处让其自行发酵。
5、最后腌制上几个月的时间，就变成了味道酸酸脆脆的酸笋了。
注意事项
1、制作酸笋的过程中，不可以沾上油脂，否则会起泡腐烂。
2、取酸笋的时候，最好使用无油的'木筷子。
3、如果酸笋吃完了以后，水质还是呈乳白色的话，那么则可以继续浸泡第二次。
酸笋的营养价值
酸笋是一直营养价值丰富的食品，内含有丰富的纤维素，食用可以促进肠胃蠕动、润肠通便的功效，还能够预防身体胆固醇、脂肪的累积。酸笋脂肪、淀粉含量少，是一直低脂肪、低热量的食品，也是肥胖患者的减肥佳品。
酸笋的烹饪小技巧
酸笋的食用方法很多，一般是做为配菜与其他的食物一起进行烹制。酸笋可以炒，也可以做汤，味道酸酸的，非常开胃下饭哦。
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