蛋黄虾球的做法
导语:利用蛋黄虾球。大家可以作出怎样的美味呢?下面是小编整理的蛋黄虾球的`做法,供各位阅读,希望对大家有所帮助。
一、蛋黄焗虾球的做法
食材明细
虾200克
咸蛋黄3个
生粉2勺
植物油适量
盐少许
料酒少许
生抽少许
白胡椒粉少许
葱花儿少许
糖少许
做法步骤
1、虾洗净,剥壳
2、开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀,腌制一会儿
3 、腌好的虾仁倒掉多余水分,用淀粉抓匀
4、油温五成热,约150°左右,将虾仁倒入炸到八成熟
5 、捞出沥净余油,备用
6、咸蛋黄用刀背压碎,切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种,或者煮熟的都可以
7、热锅热油,爆香葱花,将咸蛋黄倒入稍炒一下
8、倒入虾仁,迅速翻炒到裹满蛋黄,盛出即可
二、蛋黄炒虾球的做法
用料:
虾10只,咸蛋黄3个, 盐少许,糖半勺,白胡椒粉少许,生抽少许,料酒少许,植物油适量。
做法:
1、虾冲洗干净,掰掉头部,从第三节壳开始剥,再去除头两节,虾尾的壳就可以直接撸掉。
2、开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀,腌制一会儿。
3、将咸蛋黄压碎,切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种,或者煮熟的咸鸭蛋,只取蛋黄都可以。
4、腌好的虾仁倒掉多余水分,用淀粉抓匀。
5、油温五六成热,约150°左右,将虾仁倒入炸到八成熟。
6、捞出沥净余油,备用。
7、热锅热油,爆香葱花,将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干,可再加少许油,不要加水。
8、倒入虾仁,迅速翻炒到裹满蛋黄,盛出即可。
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