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醋溜土豆丝的做法介绍

2019-11-22

醋溜土豆丝的做法介绍

  醋溜土豆丝的做法

  1.土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝.

  2.准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2-3次,把淀粉洗出去,沥干

  3.锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用

  4.再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟

  5.随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟

  6.加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉勾一点点薄芡,翻炒均匀即可出锅

  7.土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。

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