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腌青瓜的做法介绍

时间:2020-04-30 19:21:11 饮食 我要投稿

腌青瓜的做法介绍

  腌黄瓜是昌北泡菜的一种,昌北地处高寒,冬天绿菜不长,昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来,制成泡菜,放到冬天来享用,具有美容、减肥、降血脂等作用。下面就是小编整理的腌青瓜的做法介绍,一起来看一下吧。

  腌黄瓜的做法一:

  原料:黄瓜10斤,朝天椒适量,调料食盐1斤,酱油3袋,味精适量,姜适量,蒜适量,花椒少许,白糖半斤,白酒少许

  做法:

  1、黄瓜十斤,切成条状。

  2、切好后洒盐一斤,如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了逼出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。

  3、把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。

  4.依自己口味,准备姜、蒜,辣椒,放置一边,明早备用。

  5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。

  6、第二天早上起来,在晾凉的酱汤中依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

  7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。

  8、火上放锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成。

  腌黄瓜的做法二:

  原料:黄瓜适量,玻璃瓶1个,芝麻油适量,料酒适量,生抽适量,醋适量,柠檬适量,大蒜适量,白糖适量,辣椒粉适量

  做法:

  1、将菜板上放上筷子和黄瓜一起切。

  2、这样切起来黄瓜是连起来的,不会断开,比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄。

  3、切好黄瓜后,将所有调料混合搅拌均匀,料酒不用放太多,放了柠檬醋也可以少放些。

  4、将切好的'黄瓜装入洗好的玻璃瓶里,装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够,所以折断了。

  5、将调制好的料汁浇在瓶里。

  6、瓶口封上保鲜膜,盖紧瓶盖。

  7、下面要做的就是隔一会摇一下,晃一下,隔两三小时再倒立翻转瓶子一次(前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了)。

  腌黄瓜的小贴士:

  1、不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制,因为调料没有漫过黄瓜,所以来回让调料汁和黄瓜接触。

  2、盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖,因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化。

  3、黄瓜经过腌制还会出水的,所以调料汁可不能多放。

  4、调料可以根据个人口味添加啊,有人喜欢酸些的多加些醋就好,喜欢吃辣多些放辣椒。

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