蛋黄焗螃蟹的做法

　　沙沙的蛋黄，仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮，将羞红脸的梭子蟹包裹起来。煎炒的外皮，鲜美酥脆，蟹肉虽少，但可连壳一起，不仅酥脆可口，还是补钙佳品呢！下面是小编整理的蛋黄焗螃蟹的.做法，欢迎阅读参考！

　　食材

　　步骤

　　1.红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉

　　2.锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用。

　　3.将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎

　　4.锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰

　　小贴士

　　1、梭子蟹经过油炸，外皮会更酥脆。不过为了老人的健康，双双省略此步。

　　2、葱白煸香，葱绿点缀，所以一个先放，一个后放。

　　3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黄的腥味。

　　4、加入少许盐即可，咸蛋黄本身有一定咸味。

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