山药的营养价值
山药的营养价值。在日常生活中，山药我们常见的一种蔬菜类的食物，相信大家对山药并不陌生，山药的营养价值极高，很多人都喜欢吃山药。那么接下来就由小编带你了解山药的营养价值。
山药的营养价值1
山药的营养价值
山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
山药的营养吃法
炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
清蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的.蜜汁，吃了可以滋阴养血。
煲山药粥。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
炖山药。山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
山药饮食搭配禁忌
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
5、山药与海味。一般海味（包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药的营养价值2
1、营养价值
山药中含有丰富的淀粉和多种人体所需的营养成分，食用后具有补中益气、生津止渴、润肺止咳、消炎解毒、补肾益精、补脾养胃等功效，非常适合体质虚弱、脾胃虚弱、气血不足、炎症患者食用，对这些病症康复都有很大的帮助。
2、注意事项
山药给宝宝吃也有很多需要注意的地方。由于山药中也含有较多的纤维素，因此不宜一次性给宝宝吃太多，以免引起肠胃不适。而且由于山药淀粉含量丰富，给宝宝吃太多容易导致肠道肝脏，进而会导致出现便秘症状。山药一定要弄熟，否则其中含有的植物碱对健康是有很大影响的，特别是宝宝。
3、饮食搭配
山药的饮食搭配也有很多需要注意的地方，山药不宜与猪肝、南瓜、黄瓜、胡萝卜、笋瓜等食物一同食用，由于这些食物中含有维生素C分解酶，进而会导致山药营养降低，但是对健康并无不利影响。山药不宜与虾、蟹、鱼肉、海带、紫菜等食物一同食用，两种食物会相互作用，进而会引发肠胃不适，出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状。
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