花生发霉了还能吃吗

花生发霉了还能吃吗

　　花生发霉了还能吃吗？花生是很多人都十分喜爱的食物，营养价值高，素有”人参果“的美称。许多家庭一买就会买上很多放在家中，可又因为储存不当导致花生霉变了。那花生发霉了还能吃吗？

　　花生发霉了还能吃吗1

　　1、不宜食用

　　花生发霉了是不宜食用的。这是因为花生非常容易被黄曲霉素污染，而黄曲霉素是一种毒性极强的致癌物质，食用能够破坏动物肝脏，人体如果大量食用严重可能会导致肝癌甚至死亡。如果花生出现了霉变，那么就极有可能含有黄曲霉素等有害物质，因此建议大家不要食用霉变了的花生。

　　2、误吃无事

　　生活中我们在吃花生、瓜子等食物时，有时候就会吃到霉变的果实，遇到这种情况有的人往往因为觉得苦就会吐出来，而有的人则会选择赶紧咽下去。于是不少人就开始担心自己误吃了霉变的花生是不是就会出现中毒或者致癌。其实吃了发霉的花生不一定就会致癌，偶尔一两次吃到发霉的花生是不会有事的，但是大家最好还是避免为宜。

　　3、温馨提示

　　黄曲霉素非常容易出现在花生等坚果中，然而许多人在食用花生等坚果时，吃到霉变的果实后会选择赶紧吞咽掉。其实正确的做法是赶紧将口中的霉变果实吐掉，然后再用清水漱口，这样能够避免摄入黄曲霉素。另外还要提醒大家的就是，花生的壳发生了霉变即便果实看上去无事也最好不要食用，因为果实还是存在霉变的可能的。

　　花生发霉了还能吃吗2

　　一、花生发霉不能吃

　　1、花生容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素是极强的'致癌物；

　　2、黄曲霉毒素非常耐热，可达270摄氏度高温，一般加热处理不能使其分解，因此发霉的花生一定不能吃；

　　3、发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基，有引起心脑血管疾病和癌症的风险。

　　二、辨别花生是否发霉

　　1、看：霉变花生长出黑色或黄绿色霉菌，果仁可能会变成黄色；

　　2、闻：闻花生味道有霉变味，说明花生已经发霉，已不能食用；

　　3、查：看花生的保质期，贮藏环境。花生贮藏时间长，贮藏环境潮湿很容易滋生黄曲霉；

　　4、尝：尝一粒花生，如果花生有苦味，说明已经发生霉变，是不能食用的。

　　三、防止花生发霉的方法

　　1、黄曲霉在温度28-32摄氏度，相对湿度为85%以上环境中最容易繁殖和产生毒素。花生保存在20摄氏度以下，湿度8%以下的地方可防止发霉；

　　2、放在通风的地方或者经常拿出来晒晒。晒花生一般不超过25摄氏度，不然花生会出油，营养价值降低；

　　3、个别已发霉的花生必须挑出，以免黄曲霉菌传染给其他花生。

　　四、误食发霉花生怎么办

　　1、如果花生发霉情况不严重，误食少量时不用担心，一般不会引起癌变，长期服用才会增加患癌风险，应多吃蔬菜水果；

　　2、如果误食大量已发霉的花生，引起黄曲霉毒素中毒，主要表现为恶心、呕吐、黄疸和肝区疼痛等，应尽快送至医院救治；

　　3、孕妇误食发霉花生应及时去医院检查，并且定期孕检。

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