折耳根醉虾的做法
材料
大虾350g,折耳根100g.
调料:泡椒50g,花生油100g,料酒3勺,白酒3勺(注意最好是窖酿型口味最好,如黄酒、米酒),鲜汤适量(白开水也行),红辣椒丝10g,香菜少许,盐、鸡精、花椒、大料少许,郫县豆瓣酱3大勺。
做法
1.大虾清理干净(注意虾线呦),加入白酒、料酒拌匀,浸泡5分钟至虾醉,折耳根切成节状备用。
2.锅置火上,油烧制5成热(将手放至油面有热气感即可)加入花椒、大料翻炒爆出香味,迅速捞出,锅底留少许油,加入郫县豆瓣酱、泡椒、辣椒丝炒香,加入鲜汤,大火烧沸后加入盐、鸡精最后加入折耳根和已醉的大虾,加热2分钟后放少许香菜即可。
举一反三:若折耳根买不到也可用莴笋、黄豆芽等替代,口味同样爽口。
醉虾
菜谱简介
酒不醉人人自醉,陶醉于这美食佳肴中,仿佛置身于人间仙境。
材料
大虾10只,黄酒100ml,绍兴酒30ml,姜汁10ml,麻油半小匙,芫茜少许,生抽适量。
做法
1、大虾去须去脚,挑出肠泥,洗净沥去水份。
2、把虾排入碗中,拌入姜汁和酒。
3、热一锅水,大火烧开后,隔水蒸8分钟。
4、取出淋上麻油,调入适量的生抽,洒上芫茜即可享用。
小诀窍
~要趁热吃~
【折耳根醉虾的做法】相关文章:
关于虾的词语01-18
虾的好意头菜名01-17
关于虾的吉祥的词语01-24
虾的寓意是什么呢01-18
好听又吉利虾的菜名01-17
刚买的虾怎么短期存放01-27
虾的营养价值和功效01-18
年夜饭吃虾的象征意义01-18
煮虾能不能盖锅盖01-27
煮好的基围虾可以放冰箱吗01-17