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油爆虾的做法

时间:2020-02-08 16:01:32 饮食 我要投稿

有关油爆虾的做法

  油爆基围虾

  材料

  基围虾,葱,姜,料酒,酱油,盐,味精,糖

  做法

  1.虾洗干净,修剪头和足,用刀在背部纵向剖开,洗净肠泥。

  2.锅入油,下姜片,爆香后放入基围虾炒至全变红。

  3.加料酒,酱油,糖,加水。

  4.盖锅盖待收汁略侬稠时加盐,味精。

  5.翻炒后盛出,撒葱花。

  小诀窍

  拍好后,发现门外路过的老太太在看我,用看怪物的眼神,还似笑非笑。。。。我的天。。。T _T

  油爆虾

  材料

  葱姜蒜,料酒,白胡椒粉,鲜辣粉,生抽,盐

  做法

  1、对虾挑出虾线洗净开背。

  2、放姜、料酒腌制片刻。

  3、起油锅,放葱姜蒜末爆香,放入对虾快速翻炒。

  4、放胡椒粉、鲜辣粉、少许生抽、适量盐翻炒,待对虾全部变红卷曲即可。

  油爆虾

  材料

  活海虾300克,葱段、姜末、黄油、色拉油、盐、糖、白醋各适量。

  做法

  1、将虾洗净,剪去须脚。

  2、炒锅置旺火加油烧至八成热,倒入河虾炸至外皮酥脆。

  3、锅留底油,下姜末、葱段煸香调味,下入炸好的虾,烹入白醋、盐、糖翻炒,出锅即成。

  菜品

  小诀窍

  特点

  河虾壳脆肉嫩,咸甜适中,色泽红亮,汁浓入味。

  烹饪秘诀

  虾要用活的,烹饪时控制好油温是关键。

  油爆虾

  材料

  河虾,料酒,高汤,盐,糖,醋

  做法

  1.活虾剪去虾枪,虾须,挑去虾线备用

  2.油温要高一些,入油锅快速炸制,炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出,这样才能保证外酥里嫩的.口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的,可以再高温复炸一次

  3.炸好的虾捞出沥干油分

  4.锅中放少量油,下葱姜末爆香

  5.放入炸好的虾,抖两下锅

  6.烹入料酒

  7.放少许高汤

  8.下糖和盐调味,大火收汁,临出锅沿边烹入醋即可

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